象山海鴨蛋的基本介紹
象山縣的海涂資源十分豐富，海涂養(yǎng)鴨又是沿海群眾的傳統(tǒng)習(xí)慣，海鴨蛋有明顯的地方特色。放海蛋鴨主要以海草、鮮活小魚小蝦和貝殼類動物等為主食，所產(chǎn)鴨蛋個大、蛋黃紅、蛋白稠度高、營養(yǎng)豐富。
營養(yǎng)價值
海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。
產(chǎn)品特點
具有蛋黃色紅、自然、味香、咸淡適中、蛋白鮮嫩可口、細膩的特點。
制作方法
鹽水腌鴨蛋
材料
鴨蛋、食鹽、開水
做法
1、腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。
2、待鹽水冷卻，將洗凈晾干的鴨蛋一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。
象山海鴨蛋的鑒別真假
蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。
·以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為最好，冬季或臺風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。
·以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。
·以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之.
