香辣口味蛇的基本介紹

口味蛇是湘菜名菜，選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地優(yōu)良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。鮮嫩，香辣，醬汁味濃的蛇肉，滿盤紅艷艷的糊滿辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通紅發(fā)亮，蛇肉緊實(shí)，泛著透明的油光。順勢(shì)一咬，蛇肉脫骨而出，甘香鮮嫩，那種食后始覺到的辣，辣得人倒抽涼氣卻又欲罷不能。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營(yíng)養(yǎng)。

蛋白質(zhì)256.5克 脂肪107.8克，糖類43克，熱能2168.2千卡。

制作方法

主料：活蛇2條(重約1500克)。

調(diào)料：色拉油75克，鹽適量，味精2克，蕃茄沙司100克，辣妹子辣椒醬50克，蠔油50克，香料5克，干椒粉50克，腐乳25克，香油少許，姜米、蔥花各25克，蒜茸50克。

1.蛇經(jīng)初加工，去皮，斬成8厘米長(zhǎng)的段，待用。

2.鍋放油，下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香，加入蠔油、辣醬、腐乳略炒，放蛇段炒香，調(diào)正味。

3.將蛇置于小火上，煨熟約七成爛，淋香油，撒蔥花即成。