遵義農(nóng)家自制胖椒的基本介紹

遵義“海椒魚”，它的名字不但聽起來美麗，重要的是味道也很獨(dú)特，是地道的遵義老特產(chǎn)。它是將大米和糯米按1：1的比例混合磨成較粗的粉，加鹽，花椒等拌勻后填滿辣椒殼。胖胖的辣椒，略帶辛辣的糯香中摻雜著微酸，讓人食欲大增。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

制作方法

制作莽辣椒的原料是大大的紅辣椒或者是青辣椒都可以，洗凈去掉辣椒把，辣椒把一定要再留一點(diǎn)在辣椒上面，一定要選上等的好辣椒制作。

洗凈的辣椒還要待晾干表面水分，用小刀把辣椒從中間劃一道口備用，不能將辣椒全部劃開，這樣糯米面包不緊，容易掉出來。

其次選用糯米、大米按1:1的比例用攪拌機(jī)磨成較粗的粉，加鹽、花椒等拌勻后再填裝在辣椒“肚”里，一直裝填到辣椒殼飽滿，用大拇指將米面壓實(shí)，并將它紅背向下，白肚向上一個(gè)緊貼一個(gè)放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的濮菜壇內(nèi)，一般大概一周左右即可取出食用。

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