賀州竹筍釀的基本介紹

在客家人的餐桌上，常見的竹筍釀?dòng)袃煞N，一種新鮮的竹筍釀，還有一種是使用曬干的竹筍來(lái)釀的。竹筍干一般是采用山里的那種竹子，不是麻竹，曬干后，再泡發(fā)的竹筍釀成的竹筍釀別有一番風(fēng)味，比新鮮的竹筍釀更清香呢。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。

由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤金黃，香氣撲鼻，原汁原味，吃起來(lái)爽滑可口、油而不膩，令人回味無(wú)窮。

制作方法

想吃竹筍釀？可不是這么容易的事哦。挖來(lái)的竹筍撥開皮洗凈后，要放進(jìn)鍋里面蒸煮過(guò)，煮熟后，可以按自己的要求，切成大塊狀（用來(lái)釀），或者切成小塊（用來(lái)炒），放在清水中泡，大約要泡兩到三天左右，泡的時(shí)候，也要換幾次水。如果沒有泡夠這么長(zhǎng)時(shí)候的話，竹筍會(huì)苦的，不好吃。

泡夠時(shí)間后，就可以將原來(lái)切好的筍塊洗凈，買些五花肉（豬肉的一種），香菇之類的東東，剁碎，做成餡。具體這個(gè)餡的材料，不限的，看個(gè)人的喜好，可以隨意加些東東進(jìn)去。將剁好的餡釀進(jìn)竹筍上，放入鍋中煮，香噴噴的竹筍釀就出爐啦。

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