清泉羊羔肉的基本介紹

玉門(mén)盛產(chǎn)羊肉歷史悠久。新石器時(shí)代火燒溝遺址中就有大角羊和無(wú)角羊形象。古今往來(lái)，羊羔肉一直作為玉門(mén)人待客的美食佳肴備受推崇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，其蛋白質(zhì)由十幾種氨基酸組成，是一種易吸收高濃度氨基酸源，并且含有豐富的對(duì)人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，膽固醇含量也低于豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強(qiáng)，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時(shí)咀嚼性好，無(wú)膻不膩。

產(chǎn)品特點(diǎn)

清泉羊羔肉是一種獨(dú)特的地方風(fēng)味美食。其特色在于獨(dú)特的灘羊品種，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，獨(dú)特的加工方法，獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價(jià)值。清泉鄉(xiāng)地處祁連山前山地帶，造就了獨(dú)特的氣候環(huán)境。境內(nèi)水草豐茂，氣候涼爽，生長(zhǎng)著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數(shù)十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細(xì)胞成分改變，造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的清泉羊羔肉，國(guó)家工商局正式授予"清泉羊羔肉"商標(biāo)。

制作方法

清燉羊

清燉羊肉煮肉以生姜為底料，旺火烹煮約40分鐘后即可食用。湯清如水，香味撲鼻，故而得名。羊肉出鍋，將熱肉撈出攤在案板上，由食客選擇，或肥或瘦，或肥瘦搭配。一般用鋼精盆盛湯，再略加少許羊油，把羊肉剁碎，撒少量蔥花、香菜。食用時(shí)配以熱薄餅和生蒜，也可將餅泡在湯里，邊吃邊喝湯，羊肉屬熱性，冬夏都可進(jìn)食。

清泉羊羔肉的品嘗吃法

清泉羊羔肉以其獨(dú)特的加工方法，形成五大類(lèi)20多個(gè)系列產(chǎn)品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法，配以30多種調(diào)料、10多種藥材相佐，具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效，已走出清泉，成為河西走廊飲食文化一朵絢麗的奇葩。