涇縣琴魚茶的基本介紹

“琴魚茶”流傳于皖南涇縣，是一道具有獨特風味的茶中佳品，因用琴魚制作而得名。

涇縣自東晉時就產(chǎn)茶，且名茶、貢茶皆是聲名遠播。而奇趣奇妙的“琴魚茶”更是令人每每品嘗后，津津樂道回味無窮。

產(chǎn)品特點

琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來別有一番風味。琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧；須臾、清澈的茶湯中琴魚就好像“死而復生”，它們個個頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時，那“琴魚茶”的茶湯是鮮香甘醇，飲之則使人回味無窮……茶湯飲后，可將魚干放入口中細細咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

歷史民俗

關(guān)于“琴魚茶”，古人還有很多記載。陸放翁在《冬夜》詩中曰:“一掬琴高魚，聊用薦夜茶”。而歐陽修在《和梅公議琴魚》詩中則說:“琴高一去不復見，神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛，何必虛名務(wù)好奇”。是啊，琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴魚卻是留下來了。

獲獎榮譽

琴魚茶和蟲茶、糯米香、雪茶并稱為“四大奇茶”。

涇縣琴魚茶的品嘗吃法

琴魚可佐食、做湯、羹食，不僅僅是味道極為鮮美，而且有解毒養(yǎng)身之功效，早在唐時即為貢品；但不知從何時起，當?shù)厝瞬辉倥胧城亵~，而是將琴魚制成了別具風味的“琴魚茶”。在陽春三月柳綠桃紅時，當?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風味的琴魚干了；若是密封存放，數(shù)月不變形色。