澄城蘋果的基本介紹
澄城是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，地處陜西渭北高塬東北部，位居最符合蘋果生產(chǎn)七項指標的世界蘋果生產(chǎn)黃金帶之上，是全國農(nóng)業(yè)標準化示范縣、全國蘋果生產(chǎn)30強縣、國家蘋果標準化示范區(qū)和全省優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)重點基地縣。
營養(yǎng)價值
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發(fā)生干燥、易裂、奇癢。
蘋果中的維生素C是 心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
歷史民俗
近年來，澄城縣按照“北部優(yōu)生區(qū)發(fā)展晚熟鮮食果，中南部發(fā)展中早熟果，南部重點發(fā)展加工果”的思路，不斷調(diào)整蘋果品種和布局，擴大蘋果種植面積，全面推廣大改形、強拉枝、巧施肥、無公害四大優(yōu)果關(guān)鍵技術(shù)。截止目前，全縣水果面積擴大到50萬畝，其中蘋果面積達43萬畝，優(yōu)果率提高到80%以上。
制作方法
蘋果醋
材料
蘋果約500克，冰糖約250克，糯米醋（白醋）約300克，大玻璃罐
做法
1. 將蘋果洗凈切片，去核。
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個人把握，
冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風味少。
3. 加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個月。時間越長味道越濃。
澄城蘋果的品嘗吃法
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據(jù)特點用途烹制。
煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
