樂清馬鮫魚的基本介紹

馬鮫魚屬青花魚科海魚, 其體長一米左右, 身體細(xì)長且被魚鱗覆蓋?；仪嗌聂~腹略銀白, 肋下有7-8個(gè)灰色斑點(diǎn),牙齒似刀刃般鋒利。富含提高人腦智力的DHA元素, 竝含大量的蛋白質(zhì)和脂肪, 因其味幽香清淡而引以為榮。 還含有大量的維他命B和無機(jī)鹽類鈣等多量元素, 營養(yǎng)極其豐富。

營養(yǎng)價(jià)值

馬鮫魚營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。

制作方法

一、鐵板煎魚

原料：馬鮫魚一片用鹽和胡椒粉兩面抹勻腌制20分鐘，小個(gè)西紅柿一個(gè)去瓤切絲、尖椒一只去籽切絲、小個(gè)洋蔥1/3個(gè)切絲。

做法：鐵板燒熱，倒油勻開，放進(jìn)腌好的馬鮫魚片，煎成焦黃，翻面再煎，直到顏色焦黃;臨關(guān)火前撒上蔬菜絲。

二、紅燒魚尾(魚頭)

做法：馬鮫魚魚尾(魚頭)切大塊，炒鍋放油燒熱，放魚尾(魚頭)塊煎黃，然后把魚塊撥到一邊，中間余油中放姜片、大蔥段和干紅辣椒炸出香味，接著烹進(jìn)陳醋，晃勻，倒進(jìn)齊魚塊的開水，加鹽和幾滴老抽，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉入味，最后大火收汁時(shí)加一點(diǎn)雞精翻勻既好。