桐鄉(xiāng)煲的基本介紹

桐鄉(xiāng)煲源自浙江桐鄉(xiāng)市的漢族傳統(tǒng)名吃，是桐鄉(xiāng)當(dāng)?shù)厝俗詣?chuàng)的一種美食，江浙一帶一直以來的飲食風(fēng)味以清淡為主，而桐鄉(xiāng)煲卻有異于當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，但是近幾年來，桐鄉(xiāng)煲以麻、辣、鮮、香的獨特口味，深受江浙一帶人們的喜愛。

產(chǎn)品特點

桐鄉(xiāng)煲有很多的種類：人們熟知的有明蝦煲，黑魚煲，牛蛙煲等等。

桐鄉(xiāng)煲不等同于火鍋，火鍋是一邊煮一邊吃，而桐鄉(xiāng)煲是煮好之后，端上餐桌后食用。

制作方法

下面介紹下簡單的桐鄉(xiāng)煲制作過程，喜歡桐鄉(xiāng)煲的朋友不妨一試。

主料：對蝦、蟹、鳳爪（雞爪）、大白菜、冬瓜、土豆、白干。

調(diào)料：桐鄉(xiāng)煲秘制煲料（一般家庭可用麻辣鮮）、豆瓣醬、鹽、糖、料酒、味精、雞精、蔥、辣椒，花椒。

烹制方法：

在鍋內(nèi)放適量油，待油溫到達(dá)一定熱度時，放入豆瓣醬，然后再將大白菜、冬瓜、土豆、白干倒入鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，接著加入高湯，轉(zhuǎn)大火燒開。

大約五分鐘后，把鍋里的蔬菜撈出后裝盤，在剩下的湯里放入事先準(zhǔn)備好的蝦、蟹、雞爪進(jìn)行燜燉。

等蝦、蟹、雞爪熟透后，放入鹽、糖、料酒、味精、雞精、煲料（麻辣鮮）進(jìn)行調(diào)味，裝盤后，再在菜上面放入蔥、辣椒、花椒，澆上少許熱油便可。