黑胡椒蟹的基本介紹

黑胡椒蟹是中餐和西餐相結(jié)合的一種創(chuàng)新菜，有炒和烤兩種。黑胡椒香料恰如其分地滲入肉中，有新加坡菜典型的口味濃郁的風(fēng)格。

營養(yǎng)價值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

產(chǎn)品特點

黑胡椒螃蟹的性格就屬于含蓄內(nèi)斂型的，它其貌不揚，看上去毫不起眼。但是，吃到嘴里的時候，食客會深深地被它的鮮、嫩、辣所吸引。它給人回想的空間，絕不咄咄逼人。

制作方法

材料：海蟹兩大只

配料：黑胡椒粒（用的時候略微搗碎）、黑胡椒粉、洋蔥（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、小紅尖椒（喜歡更辣點可以自己加）切小片、黃油適量、香蔥（沒拍）

調(diào)味料：黃酒（花雕好）、素油適量、鹽、醬油、生粉適量

做法：

1；先將蟹去掉三角（公）蟹臍，打開蟹蓋后去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然后沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。

2；把蟹的剁開的切面撲點淀粉，這樣可以防止蟹肉散開并鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應(yīng)該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。

3；翻炒一下后盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。