沂源油燜香椿的基本介紹

油燜香椿：原為沂蒙山區(qū)民間的一種野菜食用方法。他采用沂蒙山深處天然林中的喬木樹(shù)木----香椿樹(shù)的嫩芽，利用民間獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝制作而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。

產(chǎn)品特點(diǎn)

沂源特產(chǎn)油燜香椿保持了香椿芽獨(dú)特的香味，于獨(dú)特的香味中聞辣，于聞辣中品香，口感爽滑。

制作方法

一、將采摘的新鮮香椿嫩芽洗凈，晾至半干（手?jǐn)D不出水為準(zhǔn)），加辣椒粉（1000克香椿芽加20克辣椒粉）、生姜（1000克香椿芽加30克生姜） 、鹽（適量）拌均。

二、花生油下鍋燒至六成（有少量微油煙為準(zhǔn)） ，將拌均的香椿芽倒入鍋內(nèi)，翻炒（期間檢查油量，以花生油剛好浸到香椿芽高度表面為準(zhǔn)）兩分鐘。

三、蓋上鍋蓋，用微火燜5分鐘，關(guān)火，繼續(xù)用余熱燜制，待油燜香椿芽在有蓋的鍋內(nèi)自然涼后，即可食之。