棠村三粉的基本介紹
棠村三粉，是河南省新蔡縣棠村鎮(zhèn)歷來有種植紅薯、加工粉面、粉條、粉皮的傳統(tǒng)技術(shù)，清朝時期曾被選為朝廷貢品。棠村三粉歷史悠久，源遠流長，棠村鎮(zhèn)歷來有種植紅薯、加工粉面、粉條、粉皮的傳統(tǒng)技術(shù)。
營養(yǎng)價值
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；
3、但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
產(chǎn)品特點
所產(chǎn)的粉皮、粉條系列產(chǎn)品質(zhì)地細膩、晶瑩透亮、久煮不糊、味道鮮美、口感好、營養(yǎng)高，屬綠色食品。
歷史民俗
清朝時期，該縣棠村“三粉”還曾被選為朝廷貢品?，F(xiàn)如今，棠村“三粉”已走出國門，香飄國內(nèi)外。 近年來，三粉之鄉(xiāng)棠村鎮(zhèn)立足做大做強“三粉”產(chǎn)業(yè)，強力實施品牌戰(zhàn)略，籌資1000多萬元建成了谷河薯業(yè)有限公司，成功注冊了“谷河”牌商標(biāo)，使棠村“三粉”真正走上了品牌化經(jīng)營之路。通過技術(shù)革新和工藝流程改革，統(tǒng)一推行標(biāo)準(zhǔn)化、綠色無公害生產(chǎn)技術(shù)，徹底改變了棠村“三粉”一度由小作坊、手工制作的無序、落后的經(jīng)營狀況，給棠村“三粉”這一長期以來長在深閨人未識的“金鳳凰”插上了騰飛的翅膀。在品牌戰(zhàn)略的帶動下，由谷河薯業(yè)有限公司發(fā)展的優(yōu)質(zhì)紅薯訂單生產(chǎn)基地已達到30萬畝。“谷河薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的高、中、低檔優(yōu)質(zhì)粉面、粉條、粉皮已走出新蔡，俏銷華中、華東各地，遠銷韓國、美國、香港等國家和地區(qū)。
棠村三粉的制作方法
酸菜豬肉燉粉條
材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。
