延慶豆腐宴的基本介紹

延慶柳溝豆腐宴是一道漢族傳統(tǒng)名宴，屬于北京菜。以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進(jìn)行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)。但是豆腐宴不一定每一個(gè)菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個(gè)地地道道的農(nóng)家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農(nóng)家的味道。

產(chǎn)品特點(diǎn)

粗糧細(xì)做，應(yīng)有盡有。

歷史民俗

火盆是舊時(shí)我國(guó)北方農(nóng)村冬季取暖器具，隆冬時(shí)節(jié)，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。

正月時(shí)節(jié)，家人圍坐，共吃年飯，象征來年日子紅紅火火。延慶縣開展民俗旅游以來，柳溝人，在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對(duì)豆腐進(jìn)行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創(chuàng)出“鳳凰城——火盆鍋——農(nóng)家三色豆腐宴”。制作時(shí)以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。

制作方法

主菜為火盆鍋。主要原料為當(dāng)?shù)卮蟀撞?，煮好的五花肉切成的薄片，四樣豆腐，主要為黑豆腐、綠豆腐、白豆腐，可能還有凍豆腐。鮮粉?？赡苓€有炸豆腐。這些菜吃完是可以再填的，不夠盡管要。涼菜是當(dāng)?shù)匾安诉€有大眾菜。有的還有炸素丸子。雖然這樣的配菜自家也能做，但一菜好做，火盆難做啊。

主食為延慶的特色主食。分戶不同可能主食有所區(qū)別。有延慶才能吃到的山藥丸子（延慶管土豆叫山藥）、野菜餅子、打顆（kǔi）粒（可能這樣寫），玉米餅子……還有很多。