大連包裝設(shè)計-大連品牌設(shè)計，我國自2006年開始規(guī)定了食品用塑料包裝容器工具等制品市場準(zhǔn)入制度，到目前為止已經(jīng)對六個單元46種產(chǎn)品實(shí)施生產(chǎn)許可審查準(zhǔn)入制度，其中在食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中規(guī)定了對食品用塑料包裝制品生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境與場所、生產(chǎn)現(xiàn)場、生產(chǎn)資源、設(shè)備、工藝、采購過程、質(zhì)量檢驗(yàn)以及安全等方面進(jìn)行了規(guī)定，目的是有效地控制成型加工過程對食品包裝用塑料制品安全性能的影響。 包裝后食品的安全與衛(wèi)生性 包裝后對食品安全與衛(wèi)生性的影響，主要體現(xiàn)在以下四個方面。
①包裝內(nèi)容物本身的腐敗。在食品加工過程中的各個工藝環(huán)節(jié)，如果消毒不嚴(yán)或殺菌不徹底，在產(chǎn)品流通過程中各個階段的處理，尤其在分裝操作中，如果微生物控制條件欠佳等，均有二次污染的可能。隨著貨架壽命或消費(fèi)周期的延長，微生物不僅會大量繁殖，也會給繁殖較慢的真菌提供蔓延機(jī)會。這種現(xiàn)象在防潮或真空充氣包裝中也會常常發(fā)生。 ②因包裝發(fā)生的環(huán)境變化對食品微生物的影響。食品經(jīng)過包裝后能防止來自外部微生物的污染，但同時包裝內(nèi)部環(huán)境也會發(fā)生變化，其中的微生物相也會因此而變化。例如，生鮮肉經(jīng)包裝后，包裝內(nèi)部環(huán)境的氧氣和二氧化碳的構(gòu)成比例會因?yàn)槿饨M織細(xì)胞和微生物的呼吸而不斷發(fā)生變化，氧氣減少、二氧化碳增加，氣相的變化又會影響微生物相，好氧菌數(shù)量下降而厭氧菌增加。在氧氣充足下，食品由微生物腐敗多產(chǎn)生腐胺二氧化碳，缺氧狀態(tài)下腐敗產(chǎn)物多為大量的有機(jī)酸。 ③包裝物物理破損。在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，在儲藏、配送和消費(fèi)者處理產(chǎn)品期間的一些物理承受力，在運(yùn)輸階段收到的振動，倉庫堆碼收到壓縮、搖晃和撞擊等，這就要求食品包裝物理性能足以保證能夠承受這些力，以免損壞。食品加工好后的每個環(huán)節(jié)都有可能會發(fā)生蟲害，且在貯存期和運(yùn)輸階段是最有可能發(fā)生。在這些環(huán)節(jié)中，昆蟲可能會從包裝的一些薄弱處或縫隙進(jìn)入包裝，這些薄弱處或縫隙主要是由于熱封不良、機(jī)械損傷或昆蟲甚至是鼠類直接撕咬產(chǎn)生。 因此，在包裝設(shè)計、工廠管理、儲存和運(yùn)輸階段充分考慮這個影響，從而避免潛在的破損與損壞。