十八怪臘肉的基本介紹

十八怪臘肉，又稱“豬八怪”臘肉，主要產(chǎn)于郭公坪鄉(xiāng)。原料全部取于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的生豬。當(dāng)?shù)厣i從乳豬起就放養(yǎng)在外覓食，經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中，其形似野豬，嘴禿毛長(zhǎng)，野性十足，遇有“敵情”，反應(yīng)敏捷，奔跑起來(lái)比狗還快，俗有“麻陽(yáng)十八怪，豬比狗還跑得快”之說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“十八怪”臘制成品臘紅透亮，線條分明，極富光澤，炒或蒸后香氣撲鼻，色味俱全，系當(dāng)?shù)匕傩照写齺?lái)客的“王牌菜”，也是逢年過(guò)節(jié)饋贈(zèng)的最佳食品。

歷史民俗

十八怪臘肉屬“季節(jié)性加工，集中性銷售”的產(chǎn)品，現(xiàn)有加工廠15家，分布在郭公坪集鎮(zhèn)周邊村落?！笆斯峙D肉”是一種歷史悠久而最具開(kāi)發(fā)潛力的地方特色產(chǎn)品。

十八怪臘肉的品嘗吃法

臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。