張北莜面方便面的基本介紹

莜面出自莜麥(學(xué)名 燕麥),其磨成的面粉稱(chēng)莜面。莜面速食面是選自河北與內(nèi)蒙交界處壩上高寒地區(qū)所產(chǎn)純綠色莜麥（燕麥），經(jīng)機(jī)器細(xì)磨，再高溫烘焙而成的熟食食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面的營(yíng)養(yǎng)成份是其 它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元 素和藥物成份，可以預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特 殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于 減肥和美容。

歷史民俗

相傳，漢武帝時(shí)期戰(zhàn)事不斷，北方地區(qū)的游牧民族—匈奴經(jīng)常騷擾漢地，造成了大量的人畜損失，人民苦不堪言，正常的生產(chǎn)生活無(wú)法繼續(xù)。消息傳到中央，漢武帝大怒，隨即命大軍前去征討?？墒怯文恋貐^(qū)的匈奴大軍忽東忽西，作戰(zhàn)不定，給漢軍造成極大損失。軍隊(duì)屢戰(zhàn)屢敗，加上漢軍的補(bǔ)給全靠長(zhǎng)安從內(nèi)地及各郡征調(diào)，補(bǔ)給環(huán)節(jié)薄弱很容易遭到打擊。而游牧民族的騎兵，靠擄掠為主，隨軍自帶干糧，不僅沒(méi)有被消滅，反而越戰(zhàn)越勇，令漢軍十分頭痛。于是武帝采納了大將軍衛(wèi)青的建議，命隨軍駐地墾荒，以供軍需，并從各郡征調(diào)大批勞力調(diào)往當(dāng)時(shí)的河套地區(qū)，使?jié)h軍的實(shí)力大增。當(dāng)時(shí)別的農(nóng)作物在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量有限，大量種植，此種一經(jīng)播下，生長(zhǎng)迅速產(chǎn)量很高。漢軍食后，軍力大增、耐饑寒，經(jīng)酷暑，最后大獲全勝。漢武帝非常高興，親自率眾到河套地區(qū)，犒勞三軍，并封敬獻(xiàn)谷物的大臣莜司為大將軍。并親自為這種谷物取名為為莜面。

從此，這種谷物在中華大地扎下了根。

品嘗吃法

1、涼面：用50℃溫開(kāi)水浸泡20-30分鐘泡軟后瀝盡水，加入適量蔬菜，調(diào)味品即可食用。

2、熱面：用50℃溫開(kāi)水浸泡20-30分鐘泡軟后瀝盡水，澆入熱湯即可食用（熱湯可配有肉末、蔥、姜、蒜調(diào)味品）。

3、油炸面：將干面直接放入沸油鍋、當(dāng)面浮出油面即可撈出，撒少量適合自己口味的調(diào)料即可食用。