酒埠江火焙魚的基本介紹

酒埠江火焙魚產(chǎn)自山青水秀的酒埠江4A級旅游景區(qū)。火焙魚是將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊桑鋮s后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚(yáng)四海，現(xiàn)在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)科學(xué)研究表明，火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時(shí)，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其顏色金黃、香氣濃郁，肉質(zhì)酥而不爛，味道鮮美，品質(zhì)卓越。

制作方法

原料

小魚、鹽、料酒、小蔥、姜、醬油、辣椒粉、胡椒粉。

做法

1、小魚去鱗擠去內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時(shí)左右；

2、鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃后起鍋備用；

3、余油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚；

4、調(diào)入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻后起鍋即可。