臨清進(jìn)京腐乳的基本介紹
進(jìn)京腐乳是山東臨清漢族傳統(tǒng)名菜，選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)浸泡、過濾、煮漿等10幾道工序制成。臨清進(jìn)京腐乳滋味鮮美、咸淡適口，質(zhì)地細(xì)膩，頗受歡迎。
營養(yǎng)價值
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
產(chǎn)品特點(diǎn)
臨清進(jìn)京腐乳。系臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。民國初期，濟(jì)美醬園與北京的
