丹霞竹蓀的基本介紹
竹蓀是我國高檔出口土特產(chǎn)品，人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。
竹蓀長期依賴天然野生，且一年僅限于秋季上午9-12時發(fā)現(xiàn)于竹林中，采集人難以相遇，因而成為世界上最為珍貴的食用菌，價值重金。在仁化縣丹霞山上人們常可發(fā)現(xiàn)野生的竹蓀。
營養(yǎng)價值
據(jù)測定，竹蓀的蛋白質(zhì)含量達20%以上，含人體必需的8種氨基酸，可消化率達80% 以上，比任何蔬菜都高。 功效：具有較高的藥用價值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質(zhì)，有防 癌、治癌的功能。它可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇。特別是腹壁脂肪過厚者，長期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。
產(chǎn)品特點
粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美，色彩鮮艷、稀有珍貴，被人們稱之為“真菌之花”、“菌中皇后”。
歷史民俗
據(jù)傳，清光緒年間，慈禧太后為求長生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即長裙竹蓀。慈禧太后動用官兵三千人，費時九個月才得長裙竹蓀1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。長裙竹蓀并非只是“物以稀為貴”。它本身具有很高的營養(yǎng)價值，所含的蛋白質(zhì)、脂肪極高，還含有十七種氨基酸和多種維生素，不僅能滋補健身。且對多種腫瘤、高血壓、肥胖癥均有較好食療效果。長裙竹蓀，其味鮮美異常，因此，在國際市場上聲譽極高，曾有“竹蓀黃金價”之說。美國前總統(tǒng)尼克松、日本前首相因中角榮來我國訪問時，都曾品嘗了“竹蓀芙蓉湯”并給以高度評價。
丹霞竹蓀的制作方法
僅用燴的方法就能烹制出幾十道名菜。如“竹蓀燴雞腰”，制作精細，湯清色美，味 道極鮮；“燴雙參”，是用竹蓀和海參，配上云腿、雞肉、蛋黃等做好后呈白、紅、黃、 綠、褐五色，鮮美艷麗，令人賞心悅目，是有名的滇味菜；“太極竹蓀”以竹蓀和雞肉 等為原料，精心制成，因形如八卦太極圖樣而得名。竹蓀配加冰糖、桂圓、荔枝、蓮 子等還能制作幾十種甜食，食味鮮甜，風(fēng)格別具。
