成縣酒柿子的基本介紹

被譽(yù)為隴上“小江南”的成縣，氣候濕潤、林茂糧豐，柿子樹的種植面積非常廣泛。主產(chǎn)區(qū)的一些農(nóng)戶每年收了柿子后，由于客觀條件制約，柿子不能長期貯存或拿到市場出售，因而在每年的９月份，柿農(nóng)便開始采摘柿子并加工制作成酒柿子。

營養(yǎng)價(jià)值

以色列學(xué)者近年來的研究表明，柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質(zhì)及抗氧化劑石炭酸，每天吃一個100克大小的柿子，可以有效預(yù)防動脈硬化、心臟病和中風(fēng)發(fā)作。柿葉加工后代茶飲用，氣味清香，常飲有穩(wěn)定血壓、軟化血管和消炎的作用，是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料；并有健脾、消食、生津止渴的功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。

制作方法

制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時(shí)的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時(shí)墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月后，便可開缸品嘗。