糖酥杠子頭的基本介紹

糖酥杠子頭是煙臺(tái)最受大眾喜愛的面食之一，用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不餿，制作工藝科學(xué)衛(wèi)生，沒任何添加劑，確保綠色，安全無(wú)憂。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、淀粉、蔗糖、脂肪，能提供人體所需要的最基本的營(yíng)養(yǎng)素，有利于消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤金黃、干甜酥香，是頗受歡迎的方便食品。

歷史民俗

據(jù)說其是在清朝末年，山東濰縣一帶鄉(xiāng)村流行的一種火食，后來流入煙臺(tái)，在60年代的時(shí)候，面點(diǎn)宗師曲永倫先生制作時(shí)加上油和糖，并砍上花邊、蓋上印模，這就是現(xiàn)在咱們所看到的“糖酥杠子頭”。

糖酥杠子頭的制作方法

主料：面粉5000 克

輔料：雞蛋 800克

佐料：花生油300克、白糖 600克、老酵面300克

1.老酵面加適量堿，揉勻揉透，去掉酸味；面加入熱水，花生油，雞蛋、白糖，攪勻拌和揉搓成面團(tuán)，再將兩塊面團(tuán)揉搓成一體。

2.將面團(tuán)掐成20個(gè)面坯，再搓圓壓成直徑5厘米的圓餅，用刀在圓餅的四周，均勻的砍上斜紋花刀，頂面蓋上各式各樣的印模。

3.將生坯頂面朝下，裝在烤盤內(nèi)，放烤爐加熱至貼近烤盤底的坯面上色后，再翻過來加熱，直至烤熟即可。