子洲粉條的基本介紹

后灣村是陜西省子洲縣有名的“粉條村”，當?shù)丶庸し蹢l已經(jīng)有300多年的歷史，村里一半以上的村民都在從事粉條加工業(yè)。上世紀90年代，為了提高粉條產(chǎn)量，后灣村的村民引進粉條加工機械設備，取代了祖輩沿襲的“老手藝”，不料，生產(chǎn)出來的粉條品質(zhì)下降，大量積壓，幾乎被市場淘汰。經(jīng)過反復權(quán)衡，村民們重新念起“生意經(jīng)”——回歸手工制作粉條，以特色贏回市場。經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作的粉條，不僅晶瑩剔透，而且口感更好，韌而不粘，深受人們歡迎。

產(chǎn)品特點

陜北的粉條，經(jīng)過水煮，受過冰凍，通風晾曬，幾經(jīng)敲打，最后那光光、滑滑的粉條便成了餐桌上一道不可或缺的美食。

制作方法

粉條的制作主要分為打糊、和面、漏粉、盤粉、晾干五道工序，在陜北做粉條的原料主要是用土豆做出來的淀粉。

粉房內(nèi)，熱氣騰騰，村民們互相開著玩笑，笑聲陣陣，氣氛輕松而愉快。粉匠用一只手扶著漏勺，把揣好的淀粉放入勺內(nèi)，另一只手重重地均勻地拍打淀粉，讓淀粉順著漏勺底部的孔流出，進入鍋中。待粉條熟透了，只見一位中年師傅用兩根棍子將長長的粉條挑出來，再剪成適合的長度，放入備好的冷水池中。待粉條冷卻之后，再撈出來搭在一米多的木棍上，放進挖好的地窖中陰干，粉條就凍結(jié)成了一塊。然后把凍在一起的粉條拿到陽光下曬，再用木棍輕輕地敲打，要把粉條上凍的冰渣子全打掉，把凍在一起的粉條打散，曬干后，再將干粉條捆成一捆一捆的就好了。

品嘗吃法

白菜燉粉條

材料

主料：白菜，肉片(用醬油腌漬)，

調(diào)料：油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，雞精，鹽

做法

1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。