香辣鴨唇的基本介紹

自貢的鹽幫菜非常有名，其特點就三個字：香、辣、鮮！

香辣鴨唇、兔頭之類就更是如此了，干辣椒段加姜片、大蒜等，既有辣椒的辣，又有姜、蒜的辣，辣得你呼兒嗨喲還不忍停嘴。

營養(yǎng)價值

我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。

制作方法

主料：鴨唇、洋蔥、青紅美人椒

輔料：鹽、味精、雞精、糖、老干媽豆豉醬、香辣醬、干辣椒、干花椒、蔥、火鍋底料

做法：

1、將鹵熟的鴨唇下油鍋炸制外酥內(nèi)嫩備用。

2、鍋里留油，下入豆豉醬、香辣醬炒香之后，放入干辣椒干花椒。

3、下入青紅椒粒洋蔥粒炒香，下入鴨唇，調(diào)味。

4、放入蔥花，勾入香油即可起鍋。