菜梗選用優(yōu)質(zhì)芥菜梗為原料，經(jīng)特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風(fēng)味。菜梗實(shí)際上是一種籠統(tǒng)的叫法。根據(jù)原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。有時(shí)還按照腌的時(shí)間長(zhǎng)短分類。
傳統(tǒng)的菜梗在口味上還分偏甜，咸的和酸的三種。甜的吃的人最多，就是帶了一點(diǎn)點(diǎn)甜味的那種，非常的好吃，外地的朋友大都喜歡這種口味。第一次吃的人最好不要買酸的，一般接受不了，反而對(duì)菜梗產(chǎn)生錯(cuò)誤印象。
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