液態(tài)奶產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將液態(tài)奶產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是液態(tài)奶產品的介紹，第二部分是液態(tài)奶產品包裝設計方法
液態(tài)奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會（IDF）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。
分類
按成品組成成分分類
全脂牛乳：含乳脂肪在3.1%以上。
強化牛乳：添加多種維生素、礦物質等的牛乳，如添加維生素A、B1、B2、B6、鈣等以供特殊需要。
低脂牛乳：含乳脂肪在1.0%——2.0%的牛乳。
脫脂牛乳：含乳脂肪在0.5%以下的牛乳。
花色牛乳：在牛乳中加入咖啡、可可、果汁等而組成的牛乳。
按殺菌方式不同分類
低溫長時間殺菌牛乳：也稱保持式殺法消毒牛乳。牛乳在62——65℃下保持30分鐘，再經(jīng)冷卻、包裝后的產品。 高溫短時間殺菌牛乳：也稱巴氏高溫殺菌牛乳。牛乳在72——75℃下，保持15——16分（min）；或在80——85℃下，保持10——15分(min)加熱殺菌。
超高溫滅菌乳：將牛乳加熱至130——150℃，保持0.5——4秒殺菌或滅菌。
UHT蒸汽直接噴射法超高溫滅菌牛乳：條件大致與超高溫滅菌乳相同，牛乳與高溫蒸汽直接接觸，在噴射過程中瞬間即達到滅菌的效果，經(jīng)無菌包裝后即為滅菌乳。
瓶裝（罐裝）滅菌牛乳：牛乳經(jīng)裝瓶（罐）密封后，于密閉容器中加壓滅菌。
從原料使用角度進行分類
主要有“XX純牛奶”、“XX鮮牛奶”、“XX純鮮牛奶”、“XX高鈣奶”、“XX果味奶”等。可見多數(shù)乳品企業(yè)在生產液態(tài)奶產品的時候，是從其產品的原料和添加物的使用角度進行命名的。
單一按原料奶的不同使用情況，液態(tài)奶產品的分類
對原料牛奶而言存在著是否使用奶粉的區(qū)別，據(jù)現(xiàn)行國家標準GB5408.1-1999《巴氏殺菌乳》和GB5408.2-1999《滅菌乳》的規(guī)定，只有滅菌乳可以以奶粉作原料但要求明確加以標示。因為無論是從成本上講還是從質地、風味和營養(yǎng)價值上講，它們的差異都是客觀存在的，然而目前所有使用者幾乎都不加標示。
生鮮牛奶（raw milk）：從健康牛體正常乳房擠下的天然乳腺分泌物，僅經(jīng)過冷卻，可能經(jīng)過過濾，但未殺菌、加熱、凈乳，特別是未經(jīng)過巴氏殺菌。又可稱為生奶/乳、生鮮牛乳、原料奶/乳。
再制奶（recombined milk）：用脫脂奶粉同奶油（butter）或無水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合GB-6914《生鮮牛奶收購標準》成分的液態(tài)奶。又可稱為再制乳。
還原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兌成的，符合GB-6914《生鮮牛奶收購標準》成分的液態(tài)奶。又可稱為還原奶乳、復原奶/乳。
混合奶（mixed milk）：用生鮮牛奶與復原奶或再制奶以某種比率相互混和而成的混合物。又可稱為混合乳。
按國際慣例混合奶中生鮮奶的量不宜小于50%；如果是以再制奶與生鮮牛奶混合成的混合奶，其中生鮮奶的量不宜小于70%。
如果在產品中還使用其他輔料，則形成液態(tài)奶的衍生系列產品
據(jù)現(xiàn)行國家標準GB 14880-94《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》和GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，允許添加的輔料種類繁多，如：各種水果口味的，強化鐵、鋅、多種維生素的等，形成了不同的衍生系列產品。
風味奶（flavored milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶為主料，脫脂或不脫脂，添加調味輔料物質，經(jīng)有效加工制成的液態(tài)產品。又可稱為風味乳、調味牛奶/乳、調香牛奶/乳。
營養(yǎng)強化奶（fortified milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶為主料，脫脂或不脫脂，添加營養(yǎng)強化輔料物質（如鐵Fe、鋅Zn、DHA等），經(jīng)有效加工制成的液態(tài)產品。又可稱為營養(yǎng)強化乳。
含乳飲料（milk beverage）：以新鮮牛乳為原料，適度調味調酸以及調質地狀態(tài)，經(jīng)有效加工而制成的具有相應風味的固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)的飲料。其中含乳量至少應在30%以上。
按加工工藝角度進行分類
按現(xiàn)行的國家標準，根據(jù)加工過程中采用的殺菌工藝和灌裝工藝的區(qū)別，只有巴氏和滅菌兩大類（也就是俗稱的巴氏奶與常溫奶），但目前在我國生產實踐中，液態(tài)奶殺菌工藝卻存在著三種：巴氏殺菌（pasteurization），超巴氏殺菌（IDF沒有專業(yè)詞匯），滅菌（sterilization）；灌裝工藝有無菌（aseptic）和非無菌兩類，相應的液態(tài)奶產品也可分為三種：巴氏殺菌奶（pasteurized milk）、超巴氏殺菌奶和滅菌奶（sterilized milk）。
1.巴氏殺菌奶 （pasteurized milk）
按國家標準GB5408.1-1999《巴氏殺菌奶》只能以生鮮牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌工藝而制成的液體產品。又可稱為巴氏殺菌乳、巴氏消毒奶/乳、鮮牛奶/乳，純鮮牛奶/乳。
其殺菌工藝一般是：
a.低溫長時間殺菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分鐘, 并采用非無菌條件下灌裝的工藝；
b.高溫短時間殺菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒鐘，或80-85℃保持10-15秒鐘（對一般的殺菌器來說，最高不能超過85℃）并采用非無菌條件下灌裝的工藝。
2. 超巴氏殺菌奶
物料經(jīng)高于巴氏殺菌受熱強度的殺菌處理，并且經(jīng)非無菌狀態(tài)下灌裝所得的產品為超巴氏殺菌奶/乳。
這一分類目前是有爭議的。因為從其殺菌工藝上講，其原料奶的受熱強度遠高于巴氏殺菌的條件，殺菌溫度達到120℃，甚至更高而保持時間為15——20秒，事實上對牛奶成分和風味的損害，已經(jīng)超過了UHT滅菌條件；但灌裝又是在非無菌環(huán)境下進行的，與巴氏殺菌奶的灌裝條件相似，國外并無同類產品，實屬我國在上世紀90年代中后期時的首創(chuàng)！因此業(yè)內有許多人把這類產品稱為“超巴氏殺菌奶”，但同樣也有許多人反對這一名稱?，F(xiàn)為方便討論，姑且稱之為“超巴氏殺菌奶”。
3. 滅菌奶（sterilized milk）
以牛乳（或羊乳）或混合奶為原料，脫脂或不脫脂，添加或不添加輔料，經(jīng)超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌而制成達到“商業(yè)無菌”要求的液態(tài)產品。又可稱為滅菌乳、保久奶/乳。其殺菌工藝一般有兩種：
a. 超高溫瞬時滅菌 （ultra high-temperature sterilized）：
流動的乳液經(jīng)135℃以上滅菌數(shù)秒，在無菌狀態(tài)下包裝。
b.保持滅菌 （holding sterilized）：
將乳液預先殺菌（或不殺菌），包裝于密閉容器中，在不低于110℃溫度下滅菌10分鐘以上。
需要補充的兩個相關術語和概念
1. 脂肪標準化（standardization of fat content）：
調節(jié)牛奶中脂肪的含量，或通過加入稀奶油，或加入脫脂奶以獲得規(guī)定的牛乳含脂率，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為“脂肪x%標準牛奶”。如用其他方法調節(jié)，只能稱為“脂肪含量的調整”。現(xiàn)行的“特濃奶”含義不清，易產生誤導。
2. 蛋白質標準化（standardization of protein content）：
調節(jié)牛奶中蛋白質的含量，或從高蛋白質奶中用超濾法除去多余的蛋白質，或加入可溶性乳蛋白等方法，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為“蛋白質x%標準牛奶”。如用其他方法調節(jié)，只能稱為“蛋白質含量的調整”。
標準化
脂肪標準化
脂肪標準化(standardization of fat content)
調節(jié)牛奶中脂肪的含量，或通過加入稀奶油，或加入脫脂奶以獲得規(guī)定的牛乳含脂率，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為“脂肪x%標準牛奶”。如用其他方法調節(jié)，只能稱為“脂肪含量的調整”。現(xiàn)行的“特濃奶”含義不清，易產生誤導。
蛋白質標準化
蛋白質標準化(standardization of protein content)
調節(jié)牛奶中蛋白質的含量，或從高蛋白質奶中用超濾法除去多余的蛋白質，或加入可溶性乳蛋白等方法，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為“蛋白質x%標準牛
生產工藝
巴氏殺菌→灌裝封口→巴氏殺菌鮮奶
↑
鮮奶→凈乳→冷貯→標準化→高溫瞬間滅菌→無菌灌裝封口→保鮮奶
↓
接種→發(fā)酵→破乳→灌裝封口→攪拌型酸奶
↓
灌裝封口→發(fā)酵→凝固型酸奶從液態(tài)奶產品的原料使用角度進行分類
營養(yǎng)成分
液態(tài)奶的化學成分很復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。一般牛奶的主要化學成分含量為：
水分：87.5%
脂肪：3.5%
蛋白質：3.4%
乳糖：4.6%
無機鹽：0.7%
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。這些元素絕大部分都對人體發(fā)育生長和代謝調節(jié)起著重要作用。鈣是人體中含量最高的無機鹽，是構成骨骼和牙齒的主要成分。人體中90%的鈣集中在牙齒和骨骼上。兒童、青少年生長發(fā)育需要充足的鈣，同樣孕婦及成人、中老年人，也需要補充鈣質，缺乏鈣會影響牙齒和骨骼的正常發(fā)育，導致佝僂病。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節(jié)體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的。故“奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
營養(yǎng)價值
每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。
容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
液態(tài)奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
UHT技術（滅菌奶既常溫奶的主要加工技術）不會降低牛奶的營養(yǎng)
牛奶中富含的營養(yǎng)很多，但最重要有四種，分別是賴氨酸（一種蛋白質）、鈣、維生素B2（核黃素）和維生素B12，雖然在超高溫滅菌工藝中會有一些成分失去活性，但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng)。如：
1.牛奶中的蛋白質經(jīng)UHT技術處理后會產生變性，這屬于物理變化，但蛋白質的變性對其營養(yǎng)價值沒有影響；
2.牛奶中的鈣，加熱并不會影響人體對它的吸收利用；
3.牛奶經(jīng)超高溫消毒后的確會使某些對熱敏感的維生素會被破壞，但破壞程度很低。牛奶中除了維B2和維B12外，其他人類所需的維生素的含量較低，而且大多數(shù)維生素的獲取途徑主要是蔬菜和水果。
【數(shù)據(jù)來源：Barth, Nutritive value of recombined milk, International dairy federation special issue No 9001, Recombination and milk products，1990.】
所以，其實常溫奶主要營養(yǎng)成分與巴氏奶并無顯著區(qū)別，巴氏奶與常溫奶相比，無論是鈣的吸收率、鈣對骨密度的影響，還是蛋白質的功效，二者都沒有什么區(qū)別。
功能作用
抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。
鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。
意大利熱那亞市女研究員羅塞拉·阿瓦洛內曾撰寫的一份研究報告說，人們日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定數(shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內認為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。
阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
美容養(yǎng)顏
牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
液態(tài)奶包裝
液態(tài)奶包裝主要包括用于超高溫滅菌奶包裝的利樂包和康美盒、超高溫瞬時滅菌奶包裝的利樂枕、微菌奶包裝的屋脊包、以及無菌復合膜制成的百利包等塑料袋；玻璃瓶主要用于巴氏殺菌奶、調味奶和酸奶包裝； PP 及 PS 杯則是酸奶的主要包裝容器。
2002 年中國液態(tài)奶市場上，袋裝牛奶占取了45 %的市場份額，紙質磚形牛奶占取了 25 %的市場份額，塑料瓶為 17 %、塑料杯 7 %、玻璃瓶 5.5 %、其它包裝如鐵皮罐占0.5 %。這豐富多樣的包裝形態(tài)，很大程度上是由消費者的不同喜好所決定的。
但飲用、攜帶不方便， 袋形包裝經(jīng)濟實惠、價格適中。且外觀陳舊、塑料材質不夠環(huán)保；而采用無菌加工技術的紙質磚形包裝雖然具有形式多樣、方便攜帶、滅菌技術先進、質量好和保質期長等優(yōu)點，但采用無菌加工包裝技術的牛奶利息會相對較高。
以利樂包為代表的高檔牛奶包裝在南方增長迅速；而南方和中西部地區(qū)則以經(jīng)濟型牛奶包裝為主；以塑料袋包裝為代表的低檔包裝占這個地區(qū)整個液態(tài)奶市場的 70 %，但利樂公司生產的無菌枕和無菌塑料袋在南方市場正快速增長，說明高品質包裝正日益受到市場歡迎。
目前發(fā)達國家已普遍采用該項技術進行鮮奶包裝，利樂枕包裝的鮮奶采用超高溫瞬間滅菌復合包裝技術。鮮奶的常溫保質期可達 45 天。該技術將優(yōu)質鮮奶經(jīng)過高達 135 度的超高溫瞬間滅菌，然后在密封無菌條件下，用六層紙鋁塑復合無菌包裝資料灌裝、封合而成。所有影響牛奶蛻變的病菌、微生物都不會與其接觸，牛奶在不需加入防腐劑情況下能在常溫下保管一個多月。
適合灌裝營養(yǎng)價值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸菌飲料等高檔產品。屋頂盒包裝有 “ 2-4 ℃下保質 10 天 ”字樣，屋頂盒印刷精美。相對于利樂包來說，保質期比較短限制了遠距離運輸。但由于屋頂盒是紙質包裝，因此利息較低。 1994 年，國際紙業(yè)率先將屋頂盒包裝引入了國市場，上海光明、北京三元、內蒙古伊利、杭州頂津等國內重要乳品生產企業(yè)先后與國際紙業(yè)合作，共同開拓屋頂盒包裝市場。近年來，國內冷藏鏈系統(tǒng)不時完善的基礎上，屋頂盒保鮮包裝產品在市場的銷售量有了大幅度提升。
巴氏處理奶占 60 %，目前我國液態(tài)奶品中。超高溫滅菌奶占 21 ． 1 %，乳酪占 19 %。其中超高溫滅菌奶明顯呈上升趨勢，主要是由于超高溫滅菌奶貨架期長，包裝多樣化，保管和攜帶方便。
消毒時間適中，市場上常見的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型紙盒裝牛奶采用巴氏消毒法。能有效將細菌數(shù)量控制在國家規(guī)定的每毫升 3 萬以內，并保持牛奶的口感。巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶也叫巴氏殺菌奶， 89 ℃ 左右經(jīng)數(shù)秒鐘殺菌，需低溫冷藏保存，保質期一般為 1 天到 7 天；當保管溫度超越 4 ℃時，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能臨時保管。
從我國奶源的區(qū)域分布上看。南方和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)奶源很少。如果沒有瞬間超高溫滅菌技術（ UHT 受到牛奶保鮮期短的限制，擁有優(yōu)質奶源的地區(qū)很難將牛奶運往南方牛奶消費大的市場。
目前發(fā)達國家已普遍采用這一技術進行鮮奶加工：將牛奶加熱至超過 135 ℃ ， 采用超高溫瞬間滅菌技術（ UHT 解決了液態(tài)奶運輸、貯存、保鮮難的問題。僅堅持幾秒便迅速降至常溫，然后在密封無菌條件下，用 6 層紙鋁塑復合無菌材料灌裝、封盒而成。
但提高保質期與堅持液體奶制品的門感以及堅持適當?shù)谋惧X是一個矛盾。無菌吹塑瓶和無菌灌裝技術的呈現(xiàn)，液體奶制品包裝技術的進步對大型奶制品生產集團具有重要意義。使之找到平衡點。吹塑成型無菌塑料瓶是一種內部完全無菌、無酵母和其它松散顆粒的塑料瓶。由于瓶口密封，貯存和在向無菌灌裝機運輸?shù)倪^程中始終堅持無菌狀態(tài)。只需在灌裝之前，將瓶體外部進行無菌液體消毒，以保證再次開瓶、灌裝和二次封瓶等整個加工過程在無菌狀態(tài)下進行。
中間層為黑色，用于液體奶制品的無菌吹塑瓶瓶體通常由 3 層或 6 層 HDPE 制成。 3 層瓶體的內外層為白色。起到抗紫外線的作用。無需冷藏的條件下，產品的貨架期為 3 個月。 6 層瓶增加 EVOH 阻隔層，產品貨架期可達 6 9 個月。
存在問題
目前我國的液態(tài)奶包裝主要存在如下三個方面的問題：
包裝過于單一
占 90 %以上的市場份額，包裝形式過于單一，20 多年來，國內乳業(yè)和飲料行業(yè)巨頭無菌包裝用的都是利樂包。利樂取得了中國灌裝機市場 95% 以上的市場份額，形成了壟斷地位。據(jù)統(tǒng)計，中國無菌紙盒年消耗量為 100 億包的包材，售價約折合人民幣近 40 億元 , 約占全球市場 10% 左右的份額，而且每年以 20% 30% 速度遞增，成為全球最大和發(fā)展最快的市場。
包裝利息過高
專家指出 . 一包保鮮奶的花費中有 1/3 支付在包裝上 ,2003 年伊利公司上市演講顯示 , 伊利銷售總成本中包裝占了40% 根據(jù)權威機構的估計數(shù)字 , 利樂公司的利潤率在 20% 左右，這比某些競爭對手的利潤率要高幾倍，例如，挪威的 E10pak 2001 年大約為 6.5%,SIGCombibloc 約 12% ，
公司每生產一包液態(tài)奶要賠 0.2 元，一家國內的飲料公司透露 . 原因是包裝太貴。如果 250 毫升磚型包國產化以后 , 每個包可以節(jié)約 0.1 元 , 就是說奶業(yè)企業(yè)生產一噸奶可以多 400 元錢利潤。
因為包裝利息過高會限制整個行業(yè)的發(fā)展和競爭。另外， 這一現(xiàn)象引起了業(yè)內人士的重視和憂慮、目前中國液態(tài)奶的無菌包裝主要采用進口設備，利息過高，液態(tài)奶價格居高木下，制約了生產和消費的健康發(fā)展。
無菌包裝未普及
近幾年無菌塑料袋包裝和無菌杯式塑料瓶包裝發(fā)展十分迅速，無菌包裝的主要優(yōu)點是保證無菌的條件下能最大限度地保管食品中原有的營養(yǎng)成分和風味。無菌塑料袋包裝主要采用 PET 鍍鋁膜與 PE 復合；而無菌杯式包裝使用多層共擠片材 PP PE EVA PVDC PS 或其它類似的資料結構。但在目前，無菌包裝在國乳制品中僅占 10 %，而發(fā)達國家占 65 %，這是液態(tài)奶包裝中迫切需要提高和解決的地方。
液態(tài)奶市場
從我國奶源的區(qū)域分布上看。南方和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)奶源很少。如果沒有瞬間超高溫滅菌技術（UHT 受到牛奶保鮮期短的限制，擁有優(yōu)質奶源的地區(qū)很難將牛奶運往南方牛奶消費大的市場。
我國液態(tài)乳品行業(yè)，從1998年開始進入了高速增長階段，直到2008年以前都均保持兩位數(shù)的增長。尤其，在2005年到2007年可謂黃金發(fā)展時期，行業(yè)產量增長速度平均達到16%左右，2009年總產量突破了1700萬噸，常溫奶占據(jù)70%以上的份額，這個行業(yè)的格局基本上會定型，在短時間內很難發(fā)生改變。
歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，在乳業(yè)發(fā)達的歐洲，有70%的國家在飲用常溫奶，一些歐洲國家基本上只喝常溫奶，常溫奶的市場份額比中國還高，例如比利時為96.7%，西班牙為95.7%，法國為95.5%，葡萄牙為92.9%。
常溫奶更適合未來全球低碳環(huán)保的消費趨勢
由于巴氏奶需要冷鏈運輸，所以在運輸過程中勢必消耗大量的能源，增加溫室氣體排放。而常溫奶保質期長，無需冷藏，運輸便捷，順應了低碳環(huán)保的趨勢。例如，為了減少溫室氣體的排放，保護環(huán)境，2008年，英國政府曾推出計劃，要在2020年讓常溫奶的市場份額占到90%。
中國乳業(yè)的發(fā)展
中國乳業(yè)起步晚，起點低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳業(yè)正面臨增長方式的轉變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產方式，從源頭抓起，從整個乳業(yè)產業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質發(fā)展周期的到來。
產量
2013年8月全國液態(tài)奶產量145.44萬噸，同比下降20%，與上月相比下降21.47%。1-8月全國液態(tài)奶產量1444.34萬噸，同比增加8.91%。
液態(tài)奶包裝如何設計呢？
可以從以下幾個方面進行參考：
1、挖掘產品亮點，突出液態(tài)奶名稱及液態(tài)奶亮點；
2、運用合適的色彩搭配；
3、設計品牌故事或短句文案；
4、獨特有趣的外形設計；
5、將包裝與細心的服務相結合。
首先，液態(tài)奶產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。
其次，想要做好液態(tài)奶包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。
再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。
最后，在外觀的設計上，液態(tài)奶可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。
包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，液態(tài)奶包裝設計的工作不能少。
