朥餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將朥餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是朥餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是朥餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
朥餅是廣東潮汕一帶的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于菜系中潮州菜里的面食，類似于北方的月餅。朥餅分為皮和餡兩部分，皮是用豬油、面粉、糖混合而成，餡是用綠豆沙、白糖、豬油組成，亦有以芝麻、黑豆沙為餡的。朥餅具有皮薄酥、餡香甜的特點(diǎn)。
主料
面粉，豬朥，精面粉，豬朥，麥芽糖，綠豆
菜系
潮州特產(chǎn)餅食
做法
潮州朥餅的皮由兩個(gè)部分組成：酥和皮。酥是面粉和豬朥混和而成，皮則是用，精面粉、豬朥、麥芽糖、適量的水做成的，朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。豆沙餡的制法，則是先把綠豆(或?yàn)醵?用清水洗凈，鍋內(nèi)放清水煮沸，放入豆和適量食用純堿，煮沸后，把豆放入竹籮內(nèi)，把載豆的竹籮放進(jìn)缸內(nèi)，用手把豆擦爛，加清水洗去衣，過(guò)清水2-3次，待沉淀后，把豆沙倒進(jìn)干凈布袋里，壓干水分，再把豆沙、白糖、豬膀一起放進(jìn)鍋中用中火煮沸，邊煮再邊下豬朥，用手鏟鏟至豆沙不粘手時(shí)，便成為豆沙餡。如用綠豆制豆沙餡，便稱為綠豆沙朥餅，如用烏豆制豆沙餡，便稱為烏豆沙朥餅。
朥餅皮、餡制好后，經(jīng)成型、烤焙制為成品。
特點(diǎn)
潮州朥餅色澤金黃鮮艷、皮酥薄脆，豆沙餡厚潤(rùn)滑，口味清甜，肥而不膩。 名家點(diǎn)評(píng)： 中秋節(jié)品嘗月餅是我們中華民族千百年來(lái)的習(xí)俗。不過(guò)潮州人卻喜歡在中秋佳節(jié)之時(shí)，邊沖功夫茶，邊品嘗別有風(fēng)味的潮州人稱之為朥餅的本地月餅。
潮州朥餅屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙朥餅，烏豆沙朥餅等。
豬油在潮州稱為朥，而在制作朥餅的過(guò)程中，不論是制皮還是制餡，豬油都唱主角。在豬油的作用下，朥餅特別潤(rùn)滑清甜，故人們把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅稱為“朥餅”。
由來(lái)
在潮汕地區(qū)，中秋月餅又稱為“朥餅”，“朥”即動(dòng)物脂肪。潮式朥餅是每家潮汕人家過(guò)中秋節(jié)不可或缺的主角，也是海外游子過(guò)節(jié)時(shí)最惦念的食物。
潮式朥餅以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外。潮式朥餅數(shù)百年來(lái)講究遵古法制，采用手工制作，特點(diǎn)是皮酥薄脆，制造中的 “起酥”工藝，將百般翻轉(zhuǎn)、千番壓疊的外皮入溫油一炸，層次分明的外觀如牡丹展姿層層綻放，酥皮一碰即落，入口即化，酥脆嬌嫩。朥餅以其餡料不同，分為綠豆沙朥餅、烏豆沙朥餅、雙烹朥餅、和水晶朥餅等。老字號(hào)的潮汕朥餅有意溪大朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅等品種。
在每年中秋節(jié)之前，潮汕地區(qū)的朥餅生意最好。朥餅常常被當(dāng)作節(jié)日禮物贈(zèng)送，也常被捎出門送給遠(yuǎn)方的親友。潮式朥餅還曾是大宗的出口商品，遠(yuǎn)銷至香港和東南亞各地，當(dāng)海外潮籍鄉(xiāng)親在中秋節(jié)晚上拜月遙祀祖先之后，品嘗到來(lái)自家鄉(xiāng)的朥餅，當(dāng)即喚起對(duì)家鄉(xiāng)的思念。
分類
意溪朥餅
意溪是潮州東隅的一個(gè)古鎮(zhèn)，清代便有“潮東雄鎮(zhèn)”的美稱。意溪朥餅尤其聞名。
意溪大朥餅最突出的特點(diǎn)是皮薄而均勻，餡精細(xì)滑潤(rùn)，入口香甜清爽，且涼喉適口。正是意溪大朥餅這些突出的優(yōu)點(diǎn)，使其聞名粵東及東南亞一帶。
意溪大朥餅之所以有以上突出的風(fēng)味特色，究其原因，主要有以下兩點(diǎn)。一是用料講究。主要原料豬油，一定要用潮州本地豬的豬朥來(lái)炸油，因?yàn)檫@樣的豬油味道才極為芳香。二是制作精細(xì)，意溪大朥餅整個(gè)制作過(guò)程，都是以傳統(tǒng)手工操作而成，工序十分繁雜，但每道工序都十分考究、精細(xì)。過(guò)去在潮州地區(qū)，有“意溪朥餅豆餡藏過(guò)年”的傳說(shuō)，便是指意溪朥餅的豆餡制成之后，必須裝入陶壇中，埋藏于泥土中數(shù)月，才挖出制作成餅。正是因?yàn)檫@個(gè)原因，意溪大朥餅才有清爽涼喉的特點(diǎn)。
蘇南朥餅
澄海蘇南朥餅已確一百多年的歷史。清同治光緒年間，蓮陽(yáng)(即蘇南)鄉(xiāng)有一家叫“堅(jiān)?！碧?hào)的糕點(diǎn)店，在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣?。主要生產(chǎn)朥餅、軟糕等傳統(tǒng)產(chǎn)品。到了第三代傳人，已是清光緒年間，其店主人略有文化，愛(ài)動(dòng)腦筋，喜歡創(chuàng)新。他想出了許多提高產(chǎn)品質(zhì)量的點(diǎn)子和秘方，如決定大朥餅是否好吃的關(guān)鍵是餅皮和餅餡，餅皮要薄而脆，餅餡要甜而不膩，涼且無(wú)渣。他從釀酒工藝中得到啟示。好酒是需要窯藏的，窯藏彌久，其酒彌香。他認(rèn)為餅餡也是這個(gè)道理，初磨制出來(lái)的餡火氣大，磨得再細(xì)也有顆粒，入口不涼爽，糖加得太多反而濃膩，糖太少了則淡而無(wú)味。他決定借鑒釀酒的窯藏方法，于是因地制宜，利用當(dāng)?shù)孛磕甓燎昂蠖家獙⒊靥淋嚫刹遏~(yú)的機(jī)會(huì)，命工人先將大水缸放進(jìn)車干了的池塘里，將磨制好的餅餡放進(jìn)大水缸，然后密封、等到池塘重新放水，池塘就成了他的天然冷庫(kù)，餅餡可以在較低溫的環(huán)境下存放。這樣在密封和低溫下不容易變質(zhì)。堅(jiān)裕號(hào)的餅餡最少要存放一年以上，就是要等到第二年池塘再度車干后才取出來(lái)加工制成大朥餅。這樣，做出來(lái)的產(chǎn)品，不管是大朥餅、小朥餅，還是糯米軟糕或其它糕點(diǎn)制品，其口感比不窯藏于池塘的口感迥然不同，入口涼爽，潤(rùn)滑無(wú)渣，柔軟而無(wú)火氣，甜淡恰到好處，深得顧客青睞。據(jù)說(shuō)，堅(jiān)裕號(hào)的餅餡有時(shí)存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)二年!后來(lái)，蓮陽(yáng)一帶的糕點(diǎn)作坊都學(xué)習(xí)他的經(jīng)驗(yàn)，使蓮陽(yáng)一帶糕點(diǎn)餅食在潮汕地區(qū)獨(dú)樹(shù)一幟。
溪南“和合”糖鋪朥餅
和合”糖鋪位于揭陽(yáng)漁湖溪南村，店主陳姓。
溪南“和合”糖鋪焙制朥餅，皮酥餡甜、清香適口，遠(yuǎn)近聞名。潮汕有一句歇后語(yǔ)，叫“秀才食朥餅——有時(shí)”就源于“和合”此間糖鋪。從前，揭陽(yáng)漁湖后烏石村有一個(gè)王秀才，單名欽字。他勾結(jié)官府、包攬?jiān)~訟，開(kāi)門七件事，無(wú)不訛詐索取而得。鄉(xiāng)民稱他為“王禽獸”。王欽最愛(ài)吃“和合”朥餅，一次，他走進(jìn)“和合”糖鋪，店主一見(jiàn)“王禽獸”到來(lái)，連稱“請(qǐng)坐”!王秀才板起臉孔，斜著眼，向糖櫥糖甕望望，強(qiáng)忍口水，不知所云地說(shuō)：“哼哼!有時(shí)!有時(shí)!”茶也不喝，頭也不回，逕自走了。店主觀情察意，只好備辦蛋酥朥餅，時(shí)鮮果品，叫伙計(jì)到王欽秀才家中送禮。王秀才看到朥餅，正合心意，便煞有介事地說(shuō)：“近來(lái)有人告上衙門，說(shuō)你家財(cái)主‘做生意不入忠臣廟，最大逆不道，縣太爺聽(tīng)了十分惱怒，要命差役拘捕你家財(cái)主去究辦，幸得被我勸止。你回去告訴你家財(cái)主，今后做生意要入‘忠臣廟’。”店主聽(tīng)后，哭笑不得。心里想：‘做生意不入忠臣廟’是句口頭禪，能把它說(shuō)是大逆不道嗎?從此，“秀才食朥餅——有時(shí)”便從揭陽(yáng)漁湖溪南傳開(kāi)了。
據(jù)溪南村老者言，昔年“和合”糖鋪名產(chǎn)朥餅的傳統(tǒng)制作方法是選用上頂面粉，加上新鮮白豬肉和湘浙兩省所產(chǎn)黑芝麻和瓜丁為原料，并配以煮沸清除雜質(zhì)的白糖制作而成。
“和合”糖鋪朥餅的經(jīng)營(yíng)要訣有二，都與“火”字有關(guān)：一是烘餅時(shí)要掌握好“火候”，先用旺火，后用文火，烘熟的朥餅自甘香可口，肥而不膩；二是“退火”制成的朥餅放在缸、甕里，隔一段時(shí)間才賣出，這樣，顧客便贊道：“和合冊(cè)餅制作工，喜無(wú)腥火嗆喉嚨?！?/p>
貴嶼朥餅
潮陽(yáng)貴嶼朥餅，始創(chuàng)于明末清初，迄今已有300多年的歷史。貴嶼朥餅分為齋餅和葷餅兩種，以其醇香可口，質(zhì)脆味美而聞名中外。當(dāng)年，首創(chuàng)貴嶼朥餅的是貴嶼薛源合和侯源合兩家糖餅店，數(shù)百年來(lái)，其后代繼承祖輩傳統(tǒng)制作方法，配制更適合群眾口味的餡料，不斷提高餅食質(zhì)量，使產(chǎn)品更享盛譽(yù)，慕名前來(lái)采購(gòu)者甚眾，海外華僑和港澳同胞回鄉(xiāng)探親時(shí)，大多喜歡帶往異國(guó)他鄉(xiāng)。貴嶼朥餅的制作特色是：
選料精細(xì)。餅用的面粉是一級(jí)面粉心，豬朥系當(dāng)天不過(guò)午新鮮豬朥，芝麻須產(chǎn)于湘浙一帶的一級(jí)烏芝麻。
調(diào)制講究。薛、侯兩家歷代經(jīng)營(yíng)者一直選用上等香料和佐料，且有嚴(yán)格的配方比例，根據(jù)季節(jié)、空氣的干濕度，肉質(zhì)和供應(yīng)對(duì)象不同，采用不同的比例配方。為保持產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，調(diào)料配方一直嚴(yán)守秘密，“傳媳不傳女”也確確其事。一直到公私合營(yíng)，配料秘方才公開(kāi)，但不容易掌握好。
制作嚴(yán)格。兩家產(chǎn)品歷來(lái)由本姓自家授傳，中華人民共和國(guó)成立后才公開(kāi)表演。白糖煮沸后去浮渣雜質(zhì)，餡料堆漚時(shí)間越長(zhǎng)越好，名曰“退火”。糕餅皮制作要薄，脆嫩而不破，所配的水份與油、朥數(shù)量，因寒熱干濕、存放時(shí)間長(zhǎng)短而異。
10年動(dòng)亂期間，貴嶼朥餅瀕于絕境。黨的十一屆三十全會(huì)后，在有關(guān)方面的支持下，迅速恢復(fù)生產(chǎn)，重新掛上薛、侯兩家的牌匾，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)與增添新品種，既有零售批發(fā)，又有代加工，生產(chǎn)逐年發(fā)展，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。
汕頭潮式月餅
中華人民共和國(guó)成立初期，以汕頭市小公園“大陽(yáng)觀”餅食店制作的月餅為最出名。后來(lái)，由汕頭糖果餅干食品總廠生產(chǎn)的潮式月餅，工藝配方既遵古法制，又根據(jù)現(xiàn)代食品工藝原理，用科學(xué)方法精制。豆沙用綠豆或紅豆，經(jīng)熬洗，拌以砂糖、豬油(或植物油)濃縮煮制，再以精面粉為皮酥，經(jīng)成型、烤焙制為成品。成品色澤金黃鮮艷，皮酥薄脆，豆沙餡厚潤(rùn)滑，口味清甜，肥而不膩。注冊(cè)商標(biāo)有珠江橋牌(出口)、鮀島牌(內(nèi)銷)兩種。年生產(chǎn)能力800噸以上。1982年獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)；1986年12月獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。主要銷售潮汕地區(qū)和閩南一帶，每年出口香港、澳門、新加坡、馬來(lái)西亞等地區(qū)100多噸。
朥餅包裝如何設(shè)計(jì)呢？
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出朥餅名稱及朥餅亮點(diǎn)；
2、運(yùn)用合適的色彩搭配；
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先，朥餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次，想要做好朥餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，朥餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，朥餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
