原料：鮮海蝦，冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮

制法：將海蝦去皮、頭，取肉，尾留用，蝦肉和南薺制茸調(diào)入高湯，鮮奶入味，將蝦放入調(diào)羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟，取出裝盤澆玻璃汁即成。

特點(diǎn)：形色典雅，口味咸鮮，清淡鮮嫩。