山城牌金鉤豆瓣醬的基本介紹

金鉤豆瓣醬是重慶市的著名產(chǎn)品,雖然歷史不長,卻以質(zhì)優(yōu)味美而暢銷國內(nèi)外市場(chǎng)。 自1979年以來,曾多次被評(píng)為四川省、商業(yè)部和國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。“山城牌”金鉤豆瓣醬是重慶紅旗釀造廠以四川傳統(tǒng)豆辯工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵食品.1958年首創(chuàng)于重慶.暢銷國內(nèi)各大城市,深受歡迎.1965年開始夕卜銷港澳、新加坡、日本等地,在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù),1979年被四川省商業(yè)局評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 金鉤豆瓣醬采用四川地區(qū)的優(yōu)質(zhì)蠶豆原料,以獨(dú)特的生豆瓣制曲工藝,精釀而成.在生產(chǎn)過程中,使用了先進(jìn)的機(jī)械脫殼和風(fēng)選設(shè)備,半成品再經(jīng)精選,確保了質(zhì)皿純凈.加人的金鉤、香油、椒漿、白搪等各利,輔料也經(jīng)過嚴(yán)格處理.保證了可靠的衛(wèi)生質(zhì)量。在成品釀制中,采用了蒸汽二重鍋加熱,封罐前采用紅外線流水作業(yè)線高溫處理,成品質(zhì)量好。 金鉤豆瓣醬的外觀呈棕褐色,油潤發(fā)亮，瓣粒完整，人口酥軟,醬香醇厚,微辣回甜，咸淡適口，是佐食和調(diào)味的佳品。