夏布利葡萄酒的基本介紹

夏布利是勃艮第最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。由于勃艮第位于法國的相對中心，它的氣候不受大西洋或地中海的影響。夏布利葡萄酒的特點是酒體輕盈，酸度較高，口感清爽，風(fēng)格清新，適合搭配清淡的海鮮食用。夏布利是法國勃艮第的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，霞多麗是夏布利的法定葡萄。

霞多麗（chardonnay）是夏布利的法定葡萄品種。所以，在葡萄酒界，夏布利葡萄就是指霞多麗白葡萄酒。不過，夏布利的霞多麗葡萄酒跟世界上其他產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒有明顯的風(fēng)格差異，這主要是由夏布利的風(fēng)土條件來決定的。

夏布利是典型的勃艮第白葡萄酒酒體厚重，風(fēng)味豐富，在橡木桶中發(fā)酵，夏布利酒的風(fēng)格卻與勃艮第其他產(chǎn)區(qū)不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在釀酒過程中使用橡木桶，特別是對于品質(zhì)卓越的酒來說，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其復(fù)雜的口感和濃郁的果味。

夏布利葡萄園分為4個等級，由高至低分別是：夏布利特級葡萄園、夏布利一級葡萄園、夏布利葡萄園和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利特級葡萄園共有7個，占全區(qū)葡萄園面積的2%。夏布利一級葡萄園有79個，夏布利葡萄園酒基本上是比較年輕的白葡萄酒，最低酒精濃度為10%abv，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精濃度為9.5%abv，適合早飲。

夏布利的土壤為混合小石子的石灰?guī)r和泥灰?guī)r。這些被稱為“Kimmeridgien（啟莫里階）”的沉寂盆地，從遠古時代便開始沉積，到現(xiàn)在逐漸形成了層層堆積的形狀。夏布利的氣候寒冷，但只產(chǎn)霞多麗（Chadonnay）葡萄釀制的白葡萄酒。寒冷的氣候讓夏布利出產(chǎn)的葡萄酒保留了細膩的口感，勻稱的風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特別是，啟莫里階土壤，更賦予了該產(chǎn)區(qū)的酒散發(fā)出豐富的礦石氣息，十分討人喜歡。為了獲得寒冷氣候區(qū)夏布利白葡萄酒的優(yōu)點，夏布利的葡萄農(nóng)付出了巨大代價。霞多麗葡萄發(fā)芽特別早，常常會碰上霜害，這是葡萄農(nóng)最大的敵人，幾乎沒有哪一年沒有遇到霜害的威脅。在春季寒冷的清晨，滿山的葡萄園里擺放著數(shù)千具的燃燒著的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽凍死。看到這壯觀的景象，不得不敬佩勃艮地的葡萄農(nóng)。

產(chǎn)品特點

夏布利葡萄酒通常為干型，口感脆爽，酒體輕盈，散發(fā)濃郁的柑橘、白花、梨香氣，還帶有獨特的礦物質(zhì)和咸鮮味。夏布利葡萄酒幾乎不帶有黃油或奶油的風(fēng)味，因為夏布利霞多麗白葡萄酒幾乎不過橡木桶。

獲獎榮譽

2021年3月1日，國家知識產(chǎn)權(quán)局批準其產(chǎn)品為地理標志保護產(chǎn)品。

品嘗吃法

夏布利葡萄酒由于自然酸度很高，十分適合與食物搭配。酸度較高的白葡萄酒不僅能夠很好地清理口腔中的其他味道，而且非常適合搭配油膩的食物。喝酒體輕盈、風(fēng)味細膩的夏布利葡萄酒時，配上雞肉類、魚類、扇貝、壽司等食物，口感非常美妙。另外，由于夏布利葡萄酒帶有一些新鮮草本、白胡椒和香料的味道，所以它與一些香料味的食物佐餐也挺不錯。