焦香糖產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將焦香糖產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是焦香糖產(chǎn)品的介紹，第二部分是焦香糖產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　焦香糖果也稱為乳脂糖，是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，添加了乳名、油脂、乳化劑等輔料，經(jīng)熬煮、冷卻成型而成的帶有特殊焦香風味的糖果。其代表性產(chǎn)品有太妃糖、卡拉蜜爾糖、勿奇糖等。焦香糖果按軟硬度分類，因其含水量為8%——10%，故屬于半軟糖。

　　主要特征

　　物態(tài)與質(zhì)構(gòu)：焦香糖果是一類多相分散體系，多種糖類以水為分散介質(zhì)形成連續(xù)相，鹽類呈分子或離子分散態(tài)。焦香糖果按其質(zhì)構(gòu)可分為膠質(zhì)型的太妃糖、卡拉蜜爾糖和砂質(zhì)型的勿奇糖兩大類。其中卡拉蜜爾糖較柔嫩和滑潤，太妃糖則傾向于黏稠、硬而略帶緊密。這兩類糖果均可添加糖泡基而增添膨松性和彈性等新的質(zhì)構(gòu)特征。

　　色香味：焦香糖應(yīng)具有乳黃至棕色的色澤，同時還帶有獨特的焦香風味。焦香糖果的色香味是這類產(chǎn)品特有的品質(zhì)，也是其他糖果無法比擬的。可添加不同輔料如可可、咖啡、果仁、麥精和果脯等，則又產(chǎn)生新的香味特征。由于焦香糖果的基本組成較其他糖果復雜，添加的輔料也多種多樣，因而使其的色香味變化差別也大。

　　組成成分

　　蔗糖和淀粉糖漿是組成焦香糖果的基礎(chǔ)體系，對其質(zhì)構(gòu)風味保質(zhì)期都有重要的影響。非脂乳固體和糖都是焦香化反應(yīng)必備物質(zhì)，它還影響其質(zhì)構(gòu)即韌性和延伸性、細膩程度，磷脂起著天然乳化劑的作用。焦香糖果除需要白砂糖和糖漿為基本組成外，尚需使用到幾種特殊的原輔料。

　　1.風味甜味料：如棕砂糖、楓糖漿、糖蜜、金色糖漿等，它們能產(chǎn)生各自的特有風味。有時也采用麥芽浸出物和甘草浸出物作為配料，也能產(chǎn)生很好的風味效果。

　　2.煉乳：是焦香糖的基本組成，太妃糖的堅韌性和伸縮性與煉乳所含的蛋白質(zhì)密切相關(guān)。煉乳內(nèi)乳糖可以降低糖果的甜度，并有助于焦香化反應(yīng)的產(chǎn)生。乳糖結(jié)晶極細，可成為勿奇糖的基本組成。煉乳內(nèi)的磷脂起天然乳化劑的作用。

　　3.油脂：是焦香糖的基本組成之一，油脂的組成與特性直接影響到糖果的口感和功能作用。很多配方大多采用乳脂，有愉快的香味和容易乳化的特點，但性質(zhì)略嫌軟膩，價格較高。如以氫化的植物油脂部分代替乳脂，可以收到較好效果。

　　4.乳化劑：不僅使不相混溶的雙方聯(lián)合起來，同時使聯(lián)合的雙方保持相對穩(wěn)定而不輕易分離。同時，由于乳化劑的存在，使被分散的油脂質(zhì)粒帶有電荷，在表面形成保護膜。脂肪球膜的作用可使脂肪球在這一體系中保持著乳濁液的穩(wěn)定狀態(tài)。

　　工作制作

　　流程

　　1.膠質(zhì)型焦香糖果：

　　淀粉糖漿→溶糖→過濾→混合與乳化→熬煮（焦香化）→冷卻→調(diào)和→冷卻→成型→挑選→包裝

　　2.砂質(zhì)型焦香糖果：

　　淀粉糖漿→溶糖→過濾→混合與乳化→熬煮（焦香化）→混合（砂質(zhì)化）→冷卻→成型→揀選→包裝

　　其中，混合（砂質(zhì)化）步驟需要方登糖基，其工藝流程為：

　　砂糖、淀粉糖漿→溶化→過濾→熬煮→攪擦→方登糖基

　　要點

　　焦香糖的生產(chǎn)實踐上主要是要完成3個工藝目標：混合與乳化、焦香化和砂質(zhì)化。

　　1.混合與乳化：生產(chǎn)中乳化的方法一般采用直接乳化法和間接乳化法。直接乳化法比較簡單，即把甜味料、油脂、乳品等物質(zhì)混合加熱，在加熱攪拌的熬煮過程中，進行乳化或添加一定的乳化劑，并不停均勻地攪拌，直到油脂分散為極小的球體，均勻地分布到糖液中去。間接乳化法比較復雜，但效果較好。先把油脂、乳制品與水按一定的比例，通過高壓均質(zhì)機將各種物質(zhì)分散和充分地混合。這種焦香糖的色、香、味、軟硬度和保存性能等，都比直接乳化方法的產(chǎn)品質(zhì)量要好。

　　2.焦香化：糖果的焦香化主要是在熬煮過程中完成的，為達到糖果的最終含水量和焦香化的目標，一般焦香糖果采用常壓熬煮方式，且最好使用銅鍋，物料酸度盡量調(diào)節(jié)到中性偏堿的程度。同時，整個熬煮過程中物料應(yīng)處于均衡的攪拌狀態(tài)。但是，糖果的焦香化過程和焦香化程度取決于多種因素和條件，在不同因素和條件下往往形成不同類型、風味和品質(zhì)的焦香糖果。

　　3.砂質(zhì)化：要求物料內(nèi)的糖漿處于一種微小的結(jié)晶狀態(tài)，使糖果產(chǎn)生一定程度的返砂，從而改變了糖膏固體的組織結(jié)構(gòu)。返砂方法一般有兩種，即直接返砂法和間接返砂法。直接返砂法是先將一部分含砂糖比例高的物料熬煮成飽和狀態(tài)的糖漿，攪擦并促使其中砂糖形成晶核，隨后全面返砂。同時將另一部分含砂糖比例低的物料也熬煮至規(guī)定濃度，加入第一部分起砂的物料，混合均勻。間接返砂法首先要制備方登糖基。將各種配料熬煮到一定濃度后，加入20%——30%的方登糖基，經(jīng)過均勻地混合后，糖膏就逐漸起晶，以達到所需的起晶程度為止，最終使產(chǎn)品產(chǎn)生細微的砂質(zhì)質(zhì)構(gòu)。

焦香糖包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出焦香糖名稱及焦香糖亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，焦香糖產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好焦香糖包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，焦香糖可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，焦香糖包裝設(shè)計的工作不能少。

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