南廟豆腐乳的基本介紹

南廟豆腐的傳承已經(jīng)有幾百年的歷史，它跟其它豆腐最大的區(qū)別就在于，其它豆腐用的是石膏，而南廟豆腐是不用石膏制作的。在食品安全和口感這兩方面，南廟豆腐都比其它豆腐更加優(yōu)質(zhì)。

南廟當(dāng)?shù)刈龆垢墓に嚵鞒?，大概可以分為選豆料、浸泡、制漿、調(diào)制、點(diǎn)漿、蹲腦、成型這幾個(gè)步驟。南廟當(dāng)?shù)氐亩垢龀鰜?，口感香嫩，煎炸烹煮，怎么做都非常好吃?/p>

用這么優(yōu)質(zhì)的豆腐做出來的豆腐乳那味道自然是不言而喻，南廟豆腐乳古老風(fēng)味，地方名產(chǎn)，在市場上能占一席之地，十一種不同顏色包裝， 發(fā)展前途好，工藝傳統(tǒng)易操作，一年四季可生產(chǎn)。南廟的豆腐乳搭配上面條、白米飯、白粥，都非常美味。

南廟豆腐乳是一款山茶油豆腐乳，山茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。

營養(yǎng)價(jià)值

茶油腐乳營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，可以開胃助餐、增進(jìn)食欲、幫助消化；腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；特有的大豆異黃酮具有保健作用；茶油中還有豐富的油酸及亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯與黃酮類物質(zhì)可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。直接食用，有生津開胃，調(diào)節(jié)食欲等功效；是居家、旅游的常備食品。

歷史民俗

產(chǎn)自宜春市袁州區(qū)南廟鎮(zhèn)的南廟豆腐，已有600多年歷史，幾乎當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)做豆腐。