峽江水牛的基本介紹
峽江水牛體型中等偏小，眼角及下唇有白花點(diǎn)，四肢粗壯，蹄大圓而致密，四肢白色，被毛短而貼身，灰黑色；現(xiàn)場(chǎng)屠宰，新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，手摸富有彈性，表面微濕潤(rùn)不粘手，湯色清澤透亮，牛肉口感質(zhì)地韌嫩。
峽江水牛是本地區(qū)峽江縣經(jīng)過(guò)選育形成的一個(gè)地方優(yōu)良品種，經(jīng)一九八二年省地畜禽品種考察測(cè)定，認(rèn)定為全省三大地方良種牛之一。體型中等，軀干緊湊，肩頸寬，背寬直，胸部發(fā)達(dá)，臀部豐滿(mǎn)，四肢粗壯有力，關(guān)節(jié)筋腱發(fā)達(dá)，皮薄而有韌性。具有耐高溫高濕，耐粗飼，成熟早，繁殖力和抗病力強(qiáng)，役用步伐穩(wěn)重，拉力大，持久力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，特別適宜于山區(qū)深泥田作業(yè)。
峽江水牛近幾年通過(guò)與么拉牛雜交改良，繁殖較快，到１９８６年成牛達(dá)１２４９７頭，年產(chǎn)牛犢２５２０頭左右，成年牛不但體型顯著增大，并新具役，乳，肉兼用性能，商品牛出售省內(nèi)各地，倍受農(nóng)家青睞。
峽江水牛保護(hù)區(qū)域地處江西省中部，處屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，雨量充沛，陽(yáng)光充足。年平均溫度17℃，年均降雨量1592.4毫米，無(wú)霜期277天，年平均日照為1586.6小時(shí)。地形以丘陵為主，森林覆蓋率達(dá)65.5%，草山草坡資源豐富，極利于峽江水牛放牧。
峽江水牛保護(hù)區(qū)域位于江西省吉安市峽江縣，東北鄰新干縣，南毗永豐、吉水，西靠吉安縣，北與西北和新余市接壤。峽江水牛地域保護(hù)范圍包括峽江縣的桐林鄉(xiāng)、馬埠鎮(zhèn)、水邊鎮(zhèn)、福民鄉(xiāng)、巴邱鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、戈坪鄉(xiāng)、硯溪鎮(zhèn)、金江鄉(xiāng)、羅田鎮(zhèn)、金坪民族鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；保護(hù)范圍位于東經(jīng)114°53′21″—115°31′57″，北緯27°27′50″—27°45′20″之間。保護(hù)規(guī)模2萬(wàn)頭，年產(chǎn)量400噸。
產(chǎn)品特點(diǎn)
峽江水牛體型結(jié)構(gòu)粗糙緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，骨骼粗壯，肩峰明顯，四肢管骨粗大，前肢直正，后肢較曲，步伐穩(wěn)重。全身毛稀呈棕褐黑色，頭大小適中，公牛較粗重，兩角長(zhǎng)而粗稍向外上彎，角根粗而方，成年種公牛頸粗而顯短，昂頭挺胸，具有雄性特征。母牛角較細(xì)條，并向內(nèi)上彎，頸略狹長(zhǎng)，頭面清秀，前、中、后發(fā)育勻稱(chēng)，母性溫和，乳頭分布勻稱(chēng)。成年水牛前胸深而廣，肋骨粗大，臀寬但斜，尾粗而短不過(guò)正關(guān)節(jié)，腹圍較大，而青壯年牛的腹部緊湊。
歷史民俗
峽江水牛飼養(yǎng)歷史悠久，但其來(lái)源無(wú)從考證。據(jù)《峽江志》所載，有黃牛、烏牛、水牛各種。早在清朝同治十年（1871年）重修本也有記載，由此可見(jiàn)，峽江水牛品種在該縣飼養(yǎng)培育至少有200—300年的歷史。峽江水牛是在該縣特有的自然環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期選育形成的一個(gè)地方品種。
1976年開(kāi)始，江西省畜牧技術(shù)推廣站陸續(xù)引進(jìn)印度摩拉水牛及巴基斯坦尼里—拉菲水牛改良峽江水牛。雜種牛的綜合利用于20世紀(jì)80年代初開(kāi)始。
20世紀(jì)90年代初，峽江水牛改良工作停止。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1964年、1980年被列入江西省地方畜禽遺傳資源品種保護(hù)名錄，2011年收錄于《中國(guó)畜禽遺傳資源志●牛志》，2019年1月取得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。
