石泉黃花菜的基本介紹
石泉黃花菜保護(hù)區(qū)域?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤氣候，氣候因素與黃花菜生長所需溫濕度、降雨、日照等條件相適宜，極利于黃花菜生長發(fā)育和抽苔結(jié)蕾。石泉黃花菜保護(hù)區(qū)域分布在海拔350～800m之間的淺山丘陵，山地面積占87.6%，土壤PH值在5.5～7.5之間，成土母質(zhì)以石灰?guī)r、泥質(zhì)巖為主，土壤類型中石灰?guī)r型黃棕壤和泥質(zhì)巖型黃棕壤占94%，在土壤風(fēng)化過程中，積累了大量的鈣質(zhì)元素，使土壤富含鈣、鐵、鋅、錳、銅、硫等營養(yǎng)元素，土壤肥沃且養(yǎng)分含量全面均勻，不僅適宜黃花菜生長發(fā)育，也為石泉黃花菜特有的品質(zhì)奠定了肥力基礎(chǔ)。水資源極為豐富，全縣森林覆蓋率達(dá)78.8%，境內(nèi)河流地表水質(zhì)總體保持在地表水Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，85%的保護(hù)區(qū)域?qū)俑凰畢^(qū)。優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為優(yōu)質(zhì)黃花菜生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境條件。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黃花菜條形粗壯、肉質(zhì)飽滿、長短均勻、顏色淡黃泛白、清香細(xì)嫩、微甜爽口
制作方法
①蒸制(殺青）：
土灶蒸制(殺青）：將采收的鮮黃花菜花蕾均勻放在土灶蒸鍋上，四周用塑料紙封嚴(yán)，在100℃水溫條件下，蒸制6-8分鐘，黃花菜花蕾達(dá)到6--7成熟、顏色維持淺黃色、花柄開始發(fā)軟為準(zhǔn)。 鍋爐蒸制（殺青）：將采收的黃花菜花蕾均勻地放在蒸盤上，四周用塑料紙封嚴(yán)，將鍋爐水加熱到100℃進(jìn)行蒸制，蒸制時間以黃花菜花蕾多少來確定，一般1500斤鮮黃花菜花蕾需要蒸制半小時左右，以黃花菜花蕾6-7成熟、顏色維持淺黃色、花柄開始發(fā)軟為準(zhǔn)。
②干制：
采用自然曬干和烘房烘干兩種方式交替進(jìn)行。一般的做法是：先將蒸制好的黃花菜花蕾整齊地攤放在竹籬上，放在太陽下曬4-5小時后，再放入烘烤房烘烤6-7小時，這樣就可以把黃花菜烘干。在晴朗天氣下，完全自然晾曬需3-4天才可晾干；若遇陰雨天氣，需及時將蒸制好的黃花菜花蕾放入烘烤爐中進(jìn)行烘干，烘干時間控制在12小時內(nèi)。 在農(nóng)戶大面積種植黃花菜時，為預(yù)防連陰雨造成黃花菜霉?fàn)€損失，必須建立簡易烘烤房或機(jī)械化烘干加工廠。 在黃花菜蒸制和干制過程中，嚴(yán)禁使用任何化學(xué)藥劑浸泡或硫磺熏蒸轉(zhuǎn)色等加工措施，確保黃花菜質(zhì)量優(yōu)質(zhì)安全、品質(zhì)天然純正。
獲獎榮譽(yù)
2020年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品
