黃平黃牛的基本介紹
黃平良好的自然生態(tài)環(huán)境造就了黃平黃牛皮薄骨細、肉質(zhì)色澤暗紅，經(jīng)烹飪后無腥味、肉和脂肪分離、爽滑醇香、口感好、肉質(zhì)鮮嫩、香味純正，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收等特點。
黃平黃牛耐寒較耐熱，黃平縣適宜的溫度有利于黃平黃牛的生長發(fā)育，充沛的降水和較大的晝夜溫差，有利于牧草以及農(nóng)作物的生長，牧草品質(zhì)好，為黃平黃牛的飼養(yǎng)提供了豐食優(yōu)質(zhì)的飼草飼料。黃平黃牛本身肉質(zhì)較嫩。
黃平黃牛具有役用性能強，適應(yīng)山區(qū)飼養(yǎng)條件的優(yōu)良特性，黃平縣地形為北部山地隆起，為黔北高原武陵山脈的延伸，南部隆起山地為苗嶺山脈的余系，中部為河谷壩子和丘陵地帶。境內(nèi)海拔高度屬于典型的西南山區(qū)丘陵地形，海拔相對高度較大，獨特的地理位置為黃平黃牛的飼養(yǎng)提供了適宜的放牧環(huán)境。
黃平縣境河流縱橫密布，屬長江水系，水利資源比較豐富，豐富的水資源環(huán)境為黃平黃牛役用放牧?xí)r提供了便利的飲水條件，也確保了黃平縣飼料牧草和種植農(nóng)作物的生長繁殖，保障了黃平黃牛的生長。
土壤酸堿度適中加之土壤有機物含量較高，黃平本地自然生長的白茅、芒、細柄草、金茅等草被長勢良好、品質(zhì)好。在此基礎(chǔ)上黃平縣還從外引進金銀草等適宜黃平縣氣候的草種，并種植水稻、玉米等農(nóng)作產(chǎn)品拓展了飼料的種類，增加了飼料的來源。黃平縣獨特的地理環(huán)境和適宜的自然環(huán)境條件，為黃平黃牛的生長發(fā)育提供了優(yōu)良的生產(chǎn)生長環(huán)境，共同造就了黃平黃牛凈肉率高，繁殖率高的優(yōu)良特性。
黃平黃牛的地域保護范圍:貴州省黃平縣新州鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、重安鎮(zhèn)、谷隴鎮(zhèn)、平溪鎮(zhèn)、浪洞鎮(zhèn)、上塘鎮(zhèn)、野洞河鎮(zhèn)、紙房鄉(xiāng)、一碗水鄉(xiāng)、翁坪鄉(xiāng)共8鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，142個行政村、8個社區(qū)和1個居委會，2個工業(yè)區(qū)(谷隴工業(yè)區(qū)和槐花工業(yè)區(qū))，東至谷隴鎮(zhèn)斑鳩村，西至上塘鎮(zhèn)黃泥坪村，南至重安鎮(zhèn)何家寨村，北至紙房鄉(xiāng)西堰村。東經(jīng)107°35'40"～108°12'48″、北緯26°43'46″～27°14'30"之間。黃平黃牛農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護規(guī)模為10萬頭，年產(chǎn)量1.25萬噸。
產(chǎn)品特點
毛色多呈黃色，頭部大小中等，額寬平，角型名為“倒八字角”。公牛頸粗短，肉垂發(fā)達，肩峰肥厚，前胸寬闊，背腰平直結(jié)合緊湊。母牛頭頸較長，腹部較之公牛更為圓大且充實，后驅(qū)略微高于前驅(qū)。成年公牛體重310-350公斤，母牛233-250公斤。屠宰率為47-50%，凈肉率為34.7-40%。肉色鮮紅，大理石紋明顯，富有彈性，有光澤；湯色清澈，香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。
獲獎榮譽
黃平黃牛在2020年成功入選了貴州省首批國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證產(chǎn)品名單。
