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麥積花椒的基本介紹

花椒耐旱，主要靠雨水澆灌，天水市麥積區(qū)屬大陸半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和。受山地地形等因素的影響，氣候差異懸殊，垂直差異明顯，熱量資源豐富，光能利用的潛力大，造成了這里長(zhǎng)年光照充足、熱量充足，風(fēng)小雨少、氣候干燥、物候期短的獨(dú)特氣候因素。這些因素使麥積花椒樹體旺盛生長(zhǎng)，使果實(shí)營(yíng)養(yǎng)或有用成分含量高，使花芽分化、現(xiàn)蕾、實(shí)成熟的物候期縮短，使花椒著色質(zhì)量更高。麥積區(qū)3-5月適宜的光照、溫度為麥積花椒的花期生長(zhǎng)提供了優(yōu)勢(shì)條件；麥積6-9月充足的光照、干燥、少雨、高熱量的河谷盆地效應(yīng)氣候環(huán)境，提高了麥積花椒果實(shí)膨大期的座果率，提高了疣狀凸起油腺點(diǎn)數(shù)量、果實(shí)座油率，提高了麥積花椒果皮著色品質(zhì)，造就了麥積花椒色紅皮厚、麻味醇正、香氣濃郁的獨(dú)特品質(zhì)。

元龍鎮(zhèn)目前現(xiàn)有花椒種植面積1.7萬(wàn)多畝，年產(chǎn)花椒干果2100多噸，產(chǎn)值2.4億元，是甘肅最大的花椒集散地，完整花椒產(chǎn)業(yè)鏈的形成使元龍鎮(zhèn)提高了花椒產(chǎn)業(yè)效益，壯大“花椒經(jīng)濟(jì)”。

麥積花椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)地域范圍為甘肅省天水市麥積區(qū)的元龍鎮(zhèn)、伯陽(yáng)鎮(zhèn)、東岔鎮(zhèn)、花牛鎮(zhèn)、五龍鄉(xiāng)、琥珀鄉(xiāng)、新陽(yáng)鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、馬跑泉鎮(zhèn)、甘泉鎮(zhèn)、社棠鎮(zhèn)、渭南鎮(zhèn)、中灘鎮(zhèn)、麥積鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、黨川鎮(zhèn)、利橋鎮(zhèn)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域范圍。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)105°25′-106°43′，北緯34°06′-34°48′之間。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

麥積花椒醇提物含量為17%-22%；不飽和脂肪酸≧0.4%；油酸≧0.096%；亞油酸≧0.112%；α-亞麻酸≧0.136%；γ-亞麻酸≧0.015%；不揮發(fā)性乙醚抽提物≧6.51%；揮發(fā)油含量≧5.52%，各項(xiàng)指標(biāo)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

花椒在樹木學(xué)上屬于蕓香科花椒屬，是一種食用調(diào)料、香料、油料和藥材多種用途的經(jīng)濟(jì)樹種。麥積花椒總體感官特征定性為“色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁”。

麥積花椒果實(shí)成熟后呈鮮紅色，粒大飽滿，顆粒直徑5-6毫米，油腺密生且凸起明顯，干制后外果皮呈深紅色，果皮開裂后部分呈梅花狀，果肉厚，顆粒均勻，色紅油重、香氣濃郁，口感無(wú)苦味，麻味醇厚悠遠(yuǎn)，具有麥積花椒的特殊麻香味。

歷史民俗

“蜀椒出武都，秦椒出天水”。早在1400多年前，《齊民要術(shù)》中就有這樣的記載。這里的“秦椒”就指的是天水市麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)一帶所產(chǎn)花椒。經(jīng)長(zhǎng)期培育和種植發(fā)展已形成具有地方特色的產(chǎn)業(yè)。天水市麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)的花椒就以色紅、肉厚、粒大、味濃、質(zhì)優(yōu)。

早在新中國(guó)解放初期，麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)的花椒種植就已經(jīng)起步。

1994年，麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)開始大面積種植麥積花椒。

2003年，元龍鎮(zhèn)投資建成綜合集貿(mào)市場(chǎng)，專門設(shè)置花椒交易區(qū)，將原先分散、無(wú)序交易變?yōu)榧?、有序的交易?/p>

2004年，元龍鎮(zhèn)椒農(nóng)組建元龍花椒協(xié)會(huì)，為椒農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，并進(jìn)行農(nóng)資供應(yīng)和技術(shù)培訓(xùn)，使麥積花椒走“產(chǎn)、加、銷、服務(wù)、推介”為一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子。為了提高麥積花椒的附加值，元龍鎮(zhèn)多方籌資在310國(guó)道旁的井兒川建設(shè)占地20多畝的花椒綜合加工廠，生產(chǎn)花椒油、花椒粉、花椒油樹脂等花椒附屬產(chǎn)品。

2006年，元龍鎮(zhèn)為確?；ń樊a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，引進(jìn)“大紅袍”等新、特、優(yōu)品質(zhì)，淘汰白椒、綿椒等一些落后品種，進(jìn)而形成大紅袍、油椒、武都紅等五大品種并存的產(chǎn)業(yè)格局，成為農(nóng)民增收的主渠道，每到椒紅季節(jié)，四川、新疆、遼寧等省市的椒商前來(lái)采購(gòu)。

2008年，麥積花椒規(guī)?；N植和經(jīng)營(yíng)，麥積區(qū)成為全國(guó)花椒產(chǎn)銷的重要集散地。

2016年，麥積區(qū)引進(jìn)武都無(wú)刺花椒接穩(wěn)，應(yīng)用花椒嫁接技術(shù)繁育苗木田，引進(jìn)2年生無(wú)刺花椒嫁接苗建成試驗(yàn)園。至2018年麥積區(qū)共繁育無(wú)刺花椒苗木31.5萬(wàn)株。

2018年，麥積區(qū)麥積花椒試驗(yàn)園花椒樹全面結(jié)果。