永登七山羊的基本介紹
永登七山羊是甘肅省蘭州市永登縣特產(chǎn)。永登七山羊是蘭州大尾羊經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育而形成的適應(yīng)本地生長(zhǎng)的品種。體格中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)；公羊有角，母羊無(wú)角或短角；成年羯羊體重30~45kg，成年母羊體重30～40kg，被毛純白；頭大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體高的二分之一，肋骨開(kāi)張良好，腰背平直，十字部微高于髻甲部，臀部微傾斜，體型呈長(zhǎng)方形；脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達(dá)飛節(jié)上下，尾有中溝將尾部分為左右對(duì)稱(chēng)兩瓣，尾尖外翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛，內(nèi)面光滑無(wú)毛，呈淡紅色。
七山，位于永登西南，面積占全縣的十分之一，人口不足一萬(wàn)，由數(shù)不清的山巒堆積交織而成，貧瘠干旱，一年的降雨量不及南方的一場(chǎng)大雨。這里自古有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)，老百姓說(shuō)這里的羊 " 喝的堿泉水，吃的藥尖草 "，因此肉質(zhì)格外鮮美。據(jù)史料記載，魯土司曾將七山羊肉進(jìn)貢給明成祖，明成祖品嘗后贊不絕口。
永登七山羊產(chǎn)區(qū)位于青藏高原東北部與黃土高原西部過(guò)渡地帶，地貌上表現(xiàn)為石質(zhì)山地與黃土丘陵交錯(cuò)分布。加之永登七山羊以百年來(lái)傳承的原生態(tài)野生散養(yǎng)方式為主，因而其善于爬山遠(yuǎn)牧，游走能力強(qiáng)、耐粗飼、抗寒、抗病力強(qiáng)，從而產(chǎn)的羊肉脂肪少，肉質(zhì)細(xì)嫩，品味獨(dú)特。
永登縣屬大陸性氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降溫水量為290毫米，年日照時(shí)數(shù)為2659小時(shí)，平均無(wú)霜期121天。晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，適宜牧草及沙蔥、合頭草、鎖陽(yáng)、枸杞、車(chē)前、甘草、遠(yuǎn)志等野生藥用植物的生長(zhǎng)。永登七山羊汲取當(dāng)?shù)厣饺菟幹A，加之產(chǎn)羔率低（母羊每年僅能生產(chǎn)一次且產(chǎn)羔一只），生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（一年以上）等原因，造就了永登七山羊獨(dú)特的品質(zhì)。
永登七山羊產(chǎn)區(qū)位于永登縣所轄的七山鄉(xiāng)、通遠(yuǎn)鎮(zhèn)、民樂(lè)鄉(xiāng)、連城鎮(zhèn)、武勝驛鎮(zhèn)、平城鄉(xiāng)、樹(shù)屏鎮(zhèn)、柳樹(shù)鎮(zhèn)、龍泉寺鎮(zhèn)、苦水鎮(zhèn)、上川鎮(zhèn)共11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)151個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
外在特征永登七山羊是蘭州大尾羊經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育而形成的適應(yīng)本地生長(zhǎng)的品種。體格中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)；公羊有角，母羊無(wú)角或短角；成年羯羊體重30～45kg，成年母羊體重30～40kg，被毛純白；頭大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體高的二分之一，肋骨開(kāi)張良好，腰背平直，十字部微高于鬐甲部，臀部微傾斜，體型呈長(zhǎng)方形；脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達(dá)飛節(jié)上下，尾有中溝將尾部分為左右對(duì)稱(chēng)兩瓣，尾尖外翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛，內(nèi)面光滑無(wú)毛，呈淡紅色。肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅或深紅，有光澤。煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，膻味輕。4.2理化指標(biāo)經(jīng)檢測(cè)永登七山羊肉中蛋白質(zhì)≥17.5g/100g，脂肪≤16.5g/100g，不飽和脂肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。
歷史民俗
歷史上的永登七山羊源于公元1415年，據(jù)《連城史話(huà)》記載早在明清時(shí)期，魯土司將最大的牧場(chǎng)設(shè)置在如今七山鄉(xiāng)的官川、地溝、蘇家峽、前山等村。并且魯土司曾將“永登七山羊”進(jìn)貢給明成祖，明成祖嘗后龍顏大悅，贊不絕口，稱(chēng)其“天下羊肉第一味”，予以重賞，令其歲貢。從此永登七山羊肉名聞朝野，成為漢蒙古、回等民族美食文化中不可或缺的傳世佳肴。永登七山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅或深紅，有光澤。煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，腹味輕。
永登七山羊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2022年2月，永登七山羊”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
