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綏陽(yáng)子彈頭辣椒的基本介紹

綏陽(yáng)縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，水熱同季。春季多陰雨低溫，盛夏多伏旱和洪澇，秋季多連陰雨天氣，較高地區(qū)常年有秋風(fēng)，冬季以陰天為主，多冬干，無(wú)霜期長(zhǎng)，適宜種植辣椒。壤土層次分化明顯，有機(jī)質(zhì)含量豐富。土壤疏松、濕潤(rùn)是辣椒生長(zhǎng)的好環(huán)境。山形呈扇狀放射，天然隔離條件好，辣椒病蟲(chóng)害較少發(fā)生且不易傳播、容易防治，加之以農(nóng)家肥為主的傳統(tǒng)施肥方式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)污染較少；境內(nèi)工業(yè)化、城市化發(fā)展程度較低，無(wú)“三廢”污染，特殊的地形地貌，有效地隔斷了工業(yè)污染，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。

綏陽(yáng)子彈頭辣椒，果長(zhǎng)2-5厘米，橫徑1.5-3厘米，干果重1-1.8克。表皮油亮，果面光滑，成熟果鮮紅色，干椒棗紅色，皮薄肉厚，含水量少，種子較多，品味溫純，香辣協(xié)調(diào)，富含多種維生素，礦物質(zhì)和有機(jī)酸，辣椒素，維生素C，加工適應(yīng)性好。色澤紅、味辣、芳香、干物質(zhì)含量高，商品性好，品質(zhì)優(yōu)良。耐旱、耐瘠，適應(yīng)性強(qiáng)，座果率高、抗病性強(qiáng)，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綏陽(yáng)子彈頭辣椒維生素C含量10～60mg/100g；粗脂肪3.5～15%；粗纖維24～34.5%；粗蛋白12～19g/100g；干物質(zhì)75～90%；辣紅素30～55E（1%1cm）；水分8～20.0%；灰分2.5～8.5%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果型子彈頭，表皮油亮，果面光滑，成熟果鮮紅色，干椒棗紅色，果皮肉厚，含水量少，種子較多，風(fēng)味醇厚，香味適中，加工適應(yīng)性好

歷史民俗

據(jù)道光《綏陽(yáng)縣志（1978-2007年）》記載，“綏陽(yáng)朝天椒種植歷史悠久，據(jù)考證在明朝萬(wàn)歷二十九年（1601年），即有海椒出現(xiàn)于集市貿(mào)易之所?！薄?jù)綏陽(yáng)縣供銷合作志記載，綏陽(yáng)辣椒，自明朝萬(wàn)歷二十九年（1601年）即出現(xiàn)集市貿(mào)易，已有417年的歷史。民國(guó)三十七年（1948年），綏陽(yáng)縣種植辣椒面積1810畝，辣椒產(chǎn)量89690公斤。

解放前，綏陽(yáng)辣椒種植以自食為主，新中國(guó)成立后，廣大綏陽(yáng)椒農(nóng)已進(jìn)行大規(guī)模的商品化生產(chǎn)種植辣椒，并于20世紀(jì)50年代末開(kāi)始出口斯里蘭卡、新加坡、韓國(guó)、日本、美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、東德等國(guó)家。

1996年起，綏陽(yáng)縣縣委、政府采取一系列措施開(kāi)展辣椒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，使得綏陽(yáng)縣辣椒生產(chǎn)得以大幅度的發(fā)展。近年來(lái)縣委、政府將蔬菜、辣椒作為該縣后續(xù)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培植，辣椒種植規(guī)模迅速擴(kuò)大。

1999年9月，綏陽(yáng)縣獲農(nóng)業(yè)部“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)（綏陽(yáng)朝天椒）”命名。

2000年，綏陽(yáng)縣建立的辣椒專業(yè)網(wǎng)站。

2002年，就制定了貴州省綏陽(yáng)縣地方標(biāo)準(zhǔn)《綏陽(yáng)朝天椒干制技術(shù)》（DB520323/T10）。規(guī)定了綏陽(yáng)朝天椒曬干、烘干技術(shù)規(guī)范和包裝、貯存及運(yùn)輸要求。

2017年來(lái)，綏陽(yáng)縣通過(guò)核心示范區(qū)建設(shè)，新品種引進(jìn)、采用辣椒漂浮育苗、節(jié)水灌溉、測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)害綠色防控等生態(tài)化栽培技術(shù)，結(jié)合本地辣椒長(zhǎng)期種植經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣，辣椒產(chǎn)品質(zhì)量得到了不斷的提高。