南昌拌粉的基本介紹

江西自古被稱為漁米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米及米制品，江西米粉即為最具代表的大米制品。江西米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀米制品。由米粉制作的美食小吃中，炒粉、拌粉更是老百姓一日三餐的常客。

南昌拌粉是江西南昌的一道風(fēng)味小吃，將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入腌菜、花生米、蘿卜干、香油、辣椒油、拌粉醬汁、蔥花等佐料調(diào)拌而成。南昌拌粉的粉用的多為南昌米粉，南昌米粉的歷史悠久，其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對(duì)粉的韌性要求特別高，久煮不爛。

歷史民俗

南粉北面，尤其對(duì)于南昌人來說，拌粉，可能是你從小到大到老吃得最多的一種食物。南昌大大小小角角落落的拌粉店，少說也有上千家了。早餐、中餐、晚餐……每一頓都是可以通過一碗拌粉來解決的。清晨一碗拌粉加一碗瓦罐湯，是他們對(duì)生活最高的敬畏。