姜家店大米的基本介紹
姜家店大米，是指生產(chǎn)于吉林省柳河縣境內(nèi)姜家店朝鮮族鄉(xiāng)及周邊相同地理環(huán)境條件下的水稻生產(chǎn)的大米產(chǎn)品。該產(chǎn)品選用優(yōu)良的水稻品種，采用先進(jìn)的栽培技術(shù)和加工工藝，使產(chǎn)地的土壤、農(nóng)田灌溉用水和空氣質(zhì)量分析測(cè)量質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》標(biāo)準(zhǔn)，再加上特定的人文因素和自然因素，姜家店大米的感官、理化、衛(wèi)生等質(zhì)量特色優(yōu)于其它地區(qū)的大米，食味品質(zhì)極佳，具有明顯的區(qū)域特色，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、天津、大連、寧波等大中城市，深受消費(fèi)者的青睞。2008年，被中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。
產(chǎn)品特點(diǎn)
感官特征：粒呈半透明、有光澤，堊白小。米飯油亮、香、軟、粘、滑，口感好，食味佳，冷飯不回生。
歷史民俗
姜家店朝鮮族鄉(xiāng)位于吉林省柳河縣東南部的三統(tǒng)河畔，素有“水稻之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。姜家店具有悠久的水稻種植歷史淵源，豐富的水資源，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，適宜的氣候條件。
姜家店朝鮮族鄉(xiāng)所屬的柳河縣水稻土和沖積土33395公頃，占總土地面積的10.4%，保水保肥，宜栽植水稻。全縣耕地面積63294公頃，占總土地面積的18.9%，其中水田22732公頃。柳河縣屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，夏季濕潤(rùn)多雨，秋季溫和涼爽。1986～2000年年均氣溫5.5℃，6月～8月月均氣溫19.5℃、22.5℃、21.1℃，年均日照2 479小時(shí)，年均降水量736毫米。水資源方面，柳河縣境內(nèi)有一統(tǒng)河、三統(tǒng)河、哈泥河、窩集河4條主要河流，總長(zhǎng)389.8公里，流域面積3348.3平方公里，地表水徑流年均總量11.07億立方米，可開(kāi)發(fā)水能資源總量49 450千瓦。全縣有中型水庫(kù)3座，?。á瘢┬退畮?kù)19座，?。á颍┬退畮?kù)78座，塘壩1444個(gè)，自然泡澤109處。為水稻種植提供了豐富的灌溉用水，促進(jìn)了水稻生產(chǎn)發(fā)展。
姜家店大米的制作方法
稻谷經(jīng)過(guò)風(fēng)選→清理（磁選）→去雜→礱谷→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級(jí)→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。
