麗水泡精肉的基本介紹

傳說早年間，只有家境較好的麗水人才能經(jīng)常吃到泡精肉，而現(xiàn)今已它非常普遍，同時也成了酒宴不可缺少的冷盤。把豬瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉，外香脆、內(nèi)鮮嫩，非常贊。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

制作方法

第一步，當(dāng)然是把精肉切成條，切肉的時候最好是按照肉的紋路來切，有效防止塞牙！

第二步，把切好的肉放入盆里，然后加入淀粉、鹽、味精、雞精、黃酒、雞蛋（最好是蛋清）攪絆均勻

第三步，加入適量面粉進行攪絆（淀粉的量和面粉的量可以是1:1）

第四步，把弄好的肉絲一條一條放入油鍋炸，這樣的肉絲基本不會粘在一起?。ㄏ氤岳弦稽c的就開小火炸至金黃色，想吃嫩點的就大火炸至金黃色）

最后，香噴噴的麗水特色泡精肉就做好了！