貴定盤江酥李的基本介紹
貴州酥李主要產自貴定縣，集中其中盤江鎮(zhèn)盤江河（又名甕城河）上、中、下三個流域段又是貴定酥李栽種面積最大、品質最好、產量最穩(wěn)定的區(qū)域。盤江酥李屬于李子中的青脆李品種，采用根蘗分株法進行繁殖栽種，銷售以鮮果現賣為主。
營養(yǎng)價值
富含維生素C、蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、鐵和多種氨基酸，是降血壓、增食欲、抗病、抗輻射、美容、抗衰老的綠色食品。
產品特點
盤江酥李果形微扁圓形、果頂平、頂點微凹，果皮淡黃色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚實、淡黃色、近核處著色較深、肉質致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉質致密、酥脆爽口、有清香味、微帶苦澀味。
歷史民俗
據考證現已有80年的栽培歷史，當初貴陽清鎮(zhèn)小紅巖一位姓孟的人家，為躲避土匪的追殺，舉家逃避到貴定縣盤江鎮(zhèn)獅撲村七里長沖居住，同時也帶來了幾株李子樹栽培，該品種適應性強，繁殖容易，易栽易管，結果快，很快廣泛的推廣發(fā)展起來，而且品質遠勝于發(fā)源地，樹齡也比發(fā)源地相對延長。該地距今有46年歷史的5株酥李樹仍在結果，單株產量仍達70－80斤。盤江酥李樹姿優(yōu)美，早春白花盛開，是優(yōu)良的綠化樹種，適應性很強。盤江的天然小盆地使當地群眾的水田較多，糧食作物與酥李爭地的矛盾不存在，酥李多集中栽種在沿河兩岸的緩丘緩坡耕地上，土壤大多是黃沙泥土，土層濃厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到來時因排水不暢導致酥李樹根群死亡、誘發(fā)樹脂病等發(fā)生發(fā)展的可能性，為酥李果樹的生長特別是果實的生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的土壤條件。由于栽種區(qū)內良好的小氣候和土壤肥力，有利地形地勢為盤江酥李的優(yōu)質豐產營造了良好環(huán)境。
貴定盤江酥李的制作方法
腌李子
制作材料：
主料：李子600克
輔料：甘草1克，鹽20克，赤砂糖300克
腌李子的做法：
1.將小李子洗凈瀝干水分；
2.李子加入海鹽搓揉均勻，再將多余的鹽除去；
3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖與姜汁泥拌勻；
4.腌漬一天就可以吃了。
