龍脊辣椒的基本介紹
龍脊辣椒產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林龍勝縣龍脊梯田景區(qū)一帶海拔800米以上的云霧山中，椒呈牛角形，顏色鮮艷、肉厚籽少、辣味濃、香味獨(dú)特誘人，除富含辣椒素和揮發(fā)性芳香油外，還含多種人體所需的維生素，食后開胃提神，驅(qū)寒除濕，增進(jìn)食欲，是獨(dú)特的佐料佳品，也是龍脊四寶之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛(ài)，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。
產(chǎn)品特點(diǎn)
龍脊辣椒色澤魚紅，辣、香、味俱全。椒呈牛角形，顏色鮮艷、肉厚籽少、辣味濃、香味獨(dú)特誘人，除富含辣椒素和揮發(fā)性芳香油外，果實(shí)為短尖椒，鮮紅堅(jiān)韌，果皮光亮不打皺，肉厚質(zhì)脆，香辣適口、風(fēng)味獨(dú)特，除鮮食外，還可加工成干辣椒、椒粉、椒油、辣椒醬、淹制酸椒，鮮產(chǎn)品、成品、半成品暢銷全國(guó)各地。龍勝縣每年種植龍脊辣椒5萬(wàn)多畝，產(chǎn)量2.5萬(wàn)多噸。
品嘗吃法
火鍋配料：當(dāng)做配料,可口美味，促進(jìn)食欲。
辣味菜品：做宮保雞丁，辣椒肉等，好處非常多。
制作方法：
1、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8、熱好的油冷卻10來(lái)秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過(guò)濾即可。記得密封保存。
