郎岱醬的基本介紹
郎岱醬源于古夜郎構(gòu)醬,發(fā)展至今已經(jīng)有幾百年的歷史。其色,就像落日晚霞。其香、馥郁清純飄遠(yuǎn)。其味,甜咸適宜,口感無(wú)彈。其蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。是人們?nèi)粘I畹闹匾袅?,受到人們重視喜?ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
古夜郎枸醬內(nèi)含多種維生素、纖維素、氨基酸、麥芽糖等有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成份,無(wú)色素、無(wú)添加劑。
產(chǎn)品特點(diǎn)
醬呈黃臘色、醇香可口、獨(dú)具風(fēng)味。
歷史民俗
其制作于何時(shí)己不可考?!墩撜Z(yǔ)慍婎》有“割不正不食,不得其醬不食”的記載。證明在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,即古夜郎時(shí)期醬就是一種重要佐料?!妒酚浝p垉夷列傳》記載,漢武帝建元六年(公元前135年)唐蒙出使南越,南越王趙佗用來(lái)招待漢使,唐蒙食后問(wèn)所從來(lái)?曰:“西北,江廣數(shù)里,出番禺城下?!碧泼苫氐介L(zhǎng)安,又召蜀地商人詢問(wèn),答:“獨(dú)蜀出構(gòu)醬,蜀賈多持竊出市面上夜郎,夜郎者臨江,江廣百余步,足以行船?!笨梢?jiàn),醬是當(dāng)時(shí)流通于夜郎,聯(lián)系蜀粵貿(mào)易的重要商品之一。
郎岱醬的制作方法
郎岱醬制作需要一定的時(shí)間、氣候、現(xiàn)將其簡(jiǎn)介如下:原料:首先選擇優(yōu)質(zhì)小麥,加工磨碎為面粉,準(zhǔn)備食鹽,井水或山泉水。時(shí)間:春、夏、秋皆宜,但最佳黃金時(shí)間乃在農(nóng)歷四月下旬和五月上旬,因?yàn)樵谶@段時(shí)間做的醬稱伏醬,顏色金黃,味比秋醬純香。其光照時(shí)間長(zhǎng),雨量少,曬好后存放不易變質(zhì)。制作過(guò)程:一、蒸醬粑。二、捂醬粑。三曬醬粑。四、下醬。
品嘗吃法
是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、腌制等萊肴制作的調(diào)佐佳品。