壽光大蔥的基本介紹

壽光大蔥是壽光地方蔥的總稱。早在明代壽光就有種植大蔥的習(xí)慣，至清代中葉，大蔥已成為壽光的重要農(nóng)產(chǎn)品。壽光大蔥主要品種有“雞腿蔥”、“八葉齊”和“硬葉蔥”三種?！半u腿蔥”植株高60～70厘米，基部肥大向上漸細(xì)，形似雞腿倒置；“八葉齊”植株粗壯，上粗下細(xì)，葉片整齊緊密成扇形分布；“硬葉蔥”，假莖套合緊實(shí)，上下粗度一致，葉片粗短而硬，株高平均1米，抗風(fēng)抗病又耐寒。壽光大蔥維生素含量豐富，食用、藥用價(jià)值高。此外，它堅(jiān)實(shí)耐凍，即使冰凍化解后仍味美如初，故便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存和遠(yuǎn)道運(yùn)輸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋(píng)果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

具有的營(yíng)養(yǎng)功效，不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)完的，可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

根：根白色，弦線狀，側(cè)根少而短。根的數(shù)量、長(zhǎng)度和粗度，隨植株的發(fā)生總?cè)~數(shù)的增加而不斷增長(zhǎng)，大蔥發(fā)棵生長(zhǎng)旺期，根數(shù)可達(dá)100多條。

莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當(dāng)苗端生長(zhǎng)點(diǎn)分化為花芽后，會(huì)逐漸發(fā)育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長(zhǎng)30~50cm。

葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長(zhǎng)圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個(gè)葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內(nèi)部包裹的4-6個(gè)尚未出鞘的幼葉，構(gòu)成棍棒狀假莖。

歷史民俗

原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國(guó)，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。

蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

壽光大蔥的制作方法

紅棗蔥白

原料：紅棗30只，蔥白（連根須）7根。

制法：把紅棗洗凈，用水泡發(fā)，煎煮20分鐘，加洗凈的蔥白（連根須），繼續(xù)用小火煎煮10分鐘。

功效：安神，益心氣?？芍紊窠?jīng)衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢(mèng)、記憶力減退等癥。

蔥白薤白粳米粥

原料：蔥白15克，薤白15克，粳米60克。

制法：將蔥白、薤白分別切成細(xì)絲，加粳米、水煮成稀粥?？崭故秤谩?/p>

功效：治療痢疾日久腹瀉不寧。