泗水黃姜的基本介紹

黃姜，學(xué)名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質(zhì)纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內(nèi)含豐富的皂甙配基(即皂素)，是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料制取的上述特用藥，在國際衛(wèi)生組織禁用化學(xué)合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。黃姜生產(chǎn)于中國和墨西哥。中國主產(chǎn)區(qū)在秦巴山脈，而西南地區(qū)是黃姜生長的最佳適生區(qū)，尤以川西南的黃姜品位最高，一般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產(chǎn)中國及東南亞等熱帶地區(qū)，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區(qū)的亞述。中古時(shí)代在歐洲稱之謂印度番紅花，因?yàn)榇私嗫捎米魅玖稀Ｖ袊怨旁耘?，在國?nèi)分布很廣，除東北和西北等寒冷地區(qū)外，中部和南部大部分地區(qū)都有種植。直立多年生，葉直立，并具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。一般廣為栽培作為香料。

皂素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由于黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。一九九二年,聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產(chǎn)的皂素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產(chǎn)品，供求矛盾十分突出。世界年用皂素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皂素生產(chǎn)能力約為900噸，年出口量為200噸,國內(nèi)供求缺口300噸。近幾年來，皂素的需求量每年以6—7%的速度遞增。八十年代末,皂素價(jià)格18萬元/噸，九十年代末，皂素噸價(jià)達(dá)40—45萬元。

營養(yǎng)價(jià)值

黃姜有溶血作用。薯蕷皂苷屬于甾體皂苷，甾體皂苷水溶液與血液接觸后會(huì)不同程度的破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象，因此皂苷及含有皂苷的生藥不能用于靜脈注射。

黃姜有抗衰老作用。適當(dāng)劑量的山藥稀醇提取物和盾葉薯蕷皂苷可明顯降低老齡小鼠血漿LPO和肝臟LF的含量。因?yàn)槟壳皩ψ杂苫c衰老之間的關(guān)系研究，常以機(jī)體老化的代謝產(chǎn)物---血漿LPO和組織LF的含量作為衰老的指標(biāo)，試驗(yàn)結(jié)果表明山藥及盾葉薯蕷具有一定的抗衰老作用。此外，黃姜還有有抗腫瘤、殺滅釘螺、防治心血管疾病的作用。

黃姜是一種純中藥，所以一般情況下是不會(huì)有副作用。但是有時(shí)服用姜黃會(huì)造成胃部不適，和腸胃干擾的副作用，特別是在長期服用超過建議劑量的情況下，因此不建議大家長期服用黃姜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃姜是薯蕷屬物種，纏繞草質(zhì)藤本。根狀莖橫生，近圓柱形，指狀或不規(guī)則分枝，新鮮時(shí)外皮棕褐色，斷面黃色，干后除去須根常留有白色點(diǎn)狀痕跡。莖左旋，光滑無毛，有時(shí)在分枝或葉柄基部兩側(cè)微突起或有刺。單葉互生；葉片厚紙質(zhì)，三角狀卵形、心形或箭形，通常3淺裂至3深裂，中間裂片三角狀卵形或披針形，兩側(cè)裂片圓耳狀或長圓形，兩面光滑無毛，表面綠色，常有不規(guī)則斑塊，干時(shí)呈灰褐色；葉柄盾狀著生。

品嘗吃法

黃姜飯

原料:糯米500克、黃姜粉1茶匙(鮮黃姜取汁也可)、鹽少許、鮮椰奶200毫升、胡椒粒2茶匙(拍碎)、香茅2根、

香蘭葉2片(主要用于增加飯的香味)

做法：

1.將黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分(便于第二天蒸熟)。

2.在椰奶中加入少許鹽，并將椰奶蒸熟。

3.在黃姜糯米里加入胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟后，出鍋緩緩加入已加鹽的熱椰奶，再將黃姜飯蒸至熟透，翻攪一下使之松軟即可。不過黃姜飯?jiān)谏献乐耙劝严闾m葉和香茅給選出來，否則會(huì)影響其口感。