西充黃心苕的基本介紹
西充的黃心苕，有紅皮黃心苕，有黃皮紅心苕，這兩種或紅皮或黃皮，或黃心或紅心之苕 ，也就是西充縣的土產(chǎn)和特產(chǎn)。用這種紅苕做菜或蒸或煮或烤，都是如今宴席和餐桌上的-食物與人們的最愛(ài)。還有用這種紅苕磨出的淀粉，所攪出來(lái)的苕涼粉，或用青椒末來(lái)拌，或澆上紅亮亮的辣椒菜油，吃起來(lái)也是味兒悠長(zhǎng)，令人咂舌難忘。
地域范圍
西充黃心苕農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為南充市西充縣全境，具體地域是：西充縣晉城鎮(zhèn)、常林鄉(xiāng)、蓮池鄉(xiāng)、宏橋鄉(xiāng)、占山鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)、古樓鎮(zhèn)、金泉鄉(xiāng)、仙林鎮(zhèn)、華光鄉(xiāng)、岱林鄉(xiāng)、大全鎮(zhèn)、金源鄉(xiāng)、李橋鄉(xiāng)、義興鎮(zhèn)、中嶺鄉(xiāng)、西碾鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、關(guān)文鎮(zhèn)、復(fù)安鄉(xiāng)、鳳鳴鎮(zhèn)、觀鳳鄉(xiāng)、青獅鎮(zhèn)、槐樹(shù)鎮(zhèn)、鳴龍鎮(zhèn)、青龍鄉(xiāng)、雙洛鄉(xiāng)、義和鄉(xiāng)、罐埡鄉(xiāng)、中南鄉(xiāng)、雙鳳鎮(zhèn)、東岱鄉(xiāng)、高院鎮(zhèn)、同德鄉(xiāng)、祥龍鄉(xiāng)、車龍鄉(xiāng)、雙江鄉(xiāng)、仁和鎮(zhèn)、鳳和鄉(xiāng)、多扶鎮(zhèn)、東太鄉(xiāng)、扶君鄉(xiāng)、永清鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)等44個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，603個(gè)行政村，地理坐標(biāo)位于東經(jīng)105°36' 4"—106°4'7"，北緯30°52' 4"—31°15' 7"，介于海拔290—617m，保護(hù)面積1.2萬(wàn)公頃，西充黃心苕年產(chǎn)量2萬(wàn)噸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù)。紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)肌體的衰弱也有恢復(fù)效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
2. 具有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
（1）外在感官品質(zhì)特征：西充黃心苕薯塊圓形，薯皮光滑，薯形好，外皮紅色，薯肉紅黃色，熟食肉質(zhì)柔和、味甜，食味好。
（2）內(nèi)在品質(zhì)特征：西充黃心苕可溶性總糖≥12%，β胡蘿卜素及維生素含量高，并含有適宜的粗纖維及硒元素，人體健康極為有益。
（3）質(zhì)量安全規(guī)定：西充黃心苕符合《無(wú)公害食品 薯》（NY5304—2005）、《鮮食甘薯》（DB51/T10552010）標(biāo)準(zhǔn)。
歷史民俗
這里是川北的良田美地，這里是盛產(chǎn)紅苕的地方。故而，這里有“苕國(guó)”之稱。稱其為“苕國(guó)”，原因有二：一是說(shuō)的西充鄉(xiāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)、村村社社種的都是味道尚佳的紅苕，且年年豐收，可謂無(wú)土不苕，無(wú)田不苕，紅苕成了這里的主要糧食作物之一。一是說(shuō)的西充有個(gè)“方言島”，這里的老百姓方言味沉重，有的字詞音，通過(guò)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)出，其讀音聽(tīng)來(lái)有異。故此，又被 人們叫做“苕腔”。有了這兩種說(shuō)法，自然人們便把“苕國(guó)”之名傳揚(yáng)開(kāi)了。也因?yàn)榇?，只要人們一提到“苕?guó)”二字，人們也就聯(lián)想到了西充。這只有親切性和人情味，別無(wú)褒貶之意。
