蘆兜粽的基本介紹

中山蘆兜粽是是一道美味可口的漢族小吃，屬于廣東省端午節(jié)食俗。特點(diǎn)是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

中山蘆兜粽是圓筒狀，兩頭交錯(cuò)一字平口，一般直徑12厘米，長(zhǎng)30厘米

歷史民俗

因?yàn)橹猩饺吮容^喜歡改良、研究，特別擅長(zhǎng)制作適合自己口味的食物。古時(shí)，村民覺(jué)得郊野多蘆兜，認(rèn)為這種百合科野生植物別無(wú)用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入于粽，別有風(fēng)味。故此，日久成為家鄉(xiāng)特色的蘆兜粽。歷數(shù)百年而至今天，賓館酒樓的茶市，每到農(nóng)歷四五月，仍有保留著切件蘆兜棕供應(yīng)給茶客，甚至在酒樓門(mén)前裝飾宣傳，色紙飄飄，大量銷(xiāo)售蘆兜粽。

制作方法

糯米洗凈，用微量精鹽、生油、拌勻，夾以燒腩肉（粵菜中一種燒臘制品）、咸蛋黃，用圓水草綁扎；粽呈圓筒狀，兩頭交錯(cuò)一字平口，一般直徑12厘米，長(zhǎng)30厘米。先燒滾水，放入粽，文火煮4小時(shí)，中間添些開(kāi)水，收火浸于湯內(nèi)4小時(shí)，前后要在開(kāi)水中燒上10個(gè)小時(shí)，食之味香韌滑。

蘆兜粽的品嘗吃法

蘆兜粽的傳統(tǒng)吃法，是在端午節(jié)當(dāng)天午時(shí)，一邊喝五彩粥一邊品嘗蘆兜粽。五彩粥分別用紅豆、綠豆、赤小豆、黑豆和白豆煮成。