舟山鯧魚(yú)的基本介紹
舟山鯧魚(yú)，屬于鱸形目，鯧科。又叫鮀魚(yú)，昌侯龜，昌鼠，狗瞌睡魚(yú)，鯧鳊，鏡魚(yú)，平魚(yú)，白昌，叉片魚(yú)(江蘇、浙江)。 以甲殼類(lèi)等為食。初夏游向內(nèi)海產(chǎn)卵，為食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。我國(guó)沿海都產(chǎn)。鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi)。作為餐桌上的一道美味佳肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品；
2、鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)食療作用：鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥狀。
產(chǎn)品特點(diǎn)
舟山鯧魚(yú)，是舟山漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。其外貌特征為體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長(zhǎng)。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類(lèi)等為食。
制作方法
原料：
舟山鯧魚(yú)、新奧爾良烤翅料、蔥、姜、蜂蜜。
做法：
1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去腮，洗凈，兩面打花刀；
2、新奧爾良烤翅料加少量水和成糊狀；
3、鯧魚(yú)放進(jìn)料里腌制，冰箱里放一夜；
4、魚(yú)肚子里面塞入蔥段，姜片。擺上烤架；
5、烤盤(pán)上墊錫紙，周?chē)鷩饋?lái)做成小盒子狀，放烤箱下層。——接烤制過(guò)程中滴落的汁用，烤完后直接丟掉錫紙，不需要刷烤盤(pán)了；
6、烤架放上層，200°，上下火，15分鐘后取出表面刷一層蜂蜜，繼續(xù)烤10分鐘后取出[受老百姓喜愛(ài)。
