義烏麻糖的基本介紹

麻糖是浙江義烏傳統(tǒng)的漢族名點。主要品種有糯米糖、芝麻糖、花生糖、澆切片等。義烏麻糖色澤光亮，具有香、甜、松、酥的特點，是義烏人長期來喜愛的食品之一。

產(chǎn)品特點

麻糖其入口松軟，香甜，一落肚，便覺提神飽肚。米花糖的松，芝麻糖的香，小米糖的脆，黑米糖的酥，土生土長的義烏人都有深刻感受,是義烏人長期來喜愛的食品之一。

歷史民俗

在上世紀八九十年代，義烏過春節(jié)的習俗中，“切麻糖”是少不了的。麻糖切好，年味也就濃了?，F(xiàn)在，隨著生活條件改善，家家戶戶切麻糖的忙碌景象也不見了。不過，麻糖并未離我們遠去。在義烏，隨著近年來紅糖產(chǎn)業(yè)的興起，還延伸出了切麻糖的產(chǎn)業(yè)。

制作方法

在一口土制灶臺前，鐵鍋里正在熬制紅糖，陣陣糖香撲鼻。師傅根據(jù)紅糖的粘稠度決定什么時候開始拌糖。在隔壁房間，一臺爆米花機器正在爆大米，很有農(nóng)家風味。

待紅糖熬好，就在一旁的木桶內(nèi)放上一定比例的爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進一旁臺板上的木框里，用木碾子用力碾平，再均勻切成四段，然后將每一段切成一小片一小片。如今的麻糖除了傳統(tǒng)的小米、糯米等原材料外，還加入核桃、花生仁、地瓜干等配料，讓口味變得更加豐富。