姚哥莊燒雞的基本介紹

“到高密，吃燒雞，倪家燒雞吃不膩?！彼^倪家燒雞，就是高密市姚哥鎮(zhèn)倪福明制作之燒雞。以其獨(dú)特的香味，簡(jiǎn)單一句話，道出了民間對(duì)于高密燒雞的真實(shí)寫(xiě)照，贏得了許多回頭客。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其主要特點(diǎn)是行美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膩，回味悠長(zhǎng)?，F(xiàn)在倪家燒雞的制作工藝由倪福明傳給其子倪獻(xiàn)順，在姚哥莊鎮(zhèn)開(kāi)了倪家燒雞店，日銷燒雞白只，主要銷往高密城鄉(xiāng)。

制作方法

倪家燒是倪福明制造的，他于20世紀(jì)30年代開(kāi)始制作燒雞、燒肉，并逐步形了獨(dú)特的風(fēng)味。倪家燒雞選擇本地產(chǎn)、生長(zhǎng)兩個(gè)月左右的小公雞為原，并佐以花椒、大料、桂皮等輔料，經(jīng)精心制作而成。